Зарегистрировано в Минюсте РФ 8 декабря
2009 г. N 15453
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРИКАЗ
от 7 октября 2009 г. N 377
ОБ УТВЕРЖДЕНИИ И ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ ФЕДЕРАЛЬНОГО
ГОСУДАРСТВЕННОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО СТАНДАРТА СРЕДНЕГО
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ
111402 ОБРАБОТКА ВОДНЫХ БИОРЕСУРСОВ
В соответствии с
пунктом 5.2.8 Положения о Министерстве образования и науки Российской
Федерации, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от
15 июня 2004 г. N 280 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2004, N
25, ст. 2562; 2005, N 15, ст. 1350; 2006, N 18, ст. 2007; 2008, N 25, ст. 2990;
N 34, ст. 3938; N 48, ст. 5619; 2009, N 3, ст. 378; N 14, ст. 1662), пунктом 7
Правил разработки и утверждения федеральных государственных образовательных
стандартов, утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от
24 февраля 2009 г. N 142 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2009,
N 9, ст. 1110), приказываю:
1. Утвердить
прилагаемый федеральный государственный образовательный стандарт среднего
профессионального образования по специальности 111402 Обработка водных
биоресурсов.
2. Ввести в
действие с 1 января 2010 г. федеральный государственный образовательный
стандарт, утвержденный настоящим Приказом.
Министр
А.ФУРСЕНКО
Приложение
Утвержден
Приказом
Министерства образования
и науки Российской
Федерации
от 7 октября 2009
г. N 377
ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ ПО
СПЕЦИАЛЬНОСТИ
111402 ОБРАБОТКА ВОДНЫХ БИОРЕСУРСОВ
I. ОБЛАСТЬ
ПРИМЕНЕНИЯ
1.1. Настоящий
федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального
образования (далее - ФГОС СПО) представляет собой совокупность требований,
обязательных при реализации основных профессиональных образовательных программ
по специальности 111402 Обработка водных биоресурсов всеми образовательными
учреждениями профессионального образования на территории Российской Федерации,
имеющими право на реализацию основной профессиональной образовательной
программы по данной специальности, имеющими государственную аккредитацию.
1.2. Право на
реализацию основной профессиональной образовательной программы по специальности
среднего профессионального образования имеют образовательные учреждения
среднего профессионального и высшего профессионального образования при наличии
соответствующей лицензии.
II.
ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ СОКРАЩЕНИЯ
В настоящем
стандарте используются следующие сокращения:
СПО - среднее
профессиональное образование;
ФГОС СПО -
федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального
образования;
ОУ -
образовательное учреждение;
ОПОП - основная
профессиональная образовательная программа по специальности;
ОК - общая
компетенция;
ПК -
профессиональная компетенция;
ПМ -
профессиональный модуль;
МДК -
междисциплинарный курс.
III.
ХАРАКТЕРИСТИКА ПОДГОТОВКИ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ
3.1. Нормативные
сроки освоения основной профессиональной образовательной программы среднего
профессионального образования базовой подготовки при очной форме получения
образования и присваиваемая квалификация приводятся в таблице 1.
Таблица 1
|
Образовательная база
приема
|
Наименование
квалификации базовой
подготовки
|
Нормативный срок освоения
ОПОП СПО базовой подготовки
при очной форме получения
образования
|
|
на
базе среднего
(полного) общего
образования
|
Техник-технолог
|
2 года 10 месяцев
|
|
на
базе основного
общего образования
|
3 года 10 месяцев <*>
|
--------------------------------
<*>
Образовательные учреждения, осуществляющие подготовку специалистов на базе
основного общего образования, реализуют федеральный государственный
образовательный стандарт среднего (полного) общего образования с учетом профиля
получаемого профессионального образования.
3.2. Нормативный
срок освоения основной профессиональной образовательной программы среднего
профессионального образования углубленной подготовки превышает на один год срок
освоения основной профессиональной образовательной программы среднего
профессионального образования базовой подготовки.
Нормативные сроки
освоения основной профессиональной образовательной программы среднего
профессионального образования углубленной подготовки при очной форме получения
образования и присваиваемая квалификация приводятся в таблице 2.
Таблица 2
|
Образовательная база
приема
|
Наименование
квалификации
углубленной
подготовки
|
Нормативный срок
освоения ОПОП СПО
углубленной подготовки
при очной форме получения
образования
|
|
на
базе среднего
(полного) общего
образования
|
Старший техник-
технолог
|
3 года 10 месяцев
|
|
на
базе основного
общего образования
|
4 года 10 месяцев <*>
|
--------------------------------
<*>
Образовательные учреждения, осуществляющие подготовку специалистов на базе
основного общего образования, реализуют федеральный государственный
образовательный стандарт среднего (полного) общего образования с учетом профиля
получаемого профессионального образования.
Срок освоения ОПОП
СПО базовой подготовки по очно-заочной (вечерней) форме получения образования
увеличивается:
на базе среднего
(полного) общего образования - не более чем на 1 год;
на базе основного
общего образования - не более чем на 1,5 года.
Срок освоения ОПОП
СПО углубленной подготовки по очно-заочной (вечерней) форме получения
образования увеличивается:
на базе среднего
(полного) общего образования - не более чем на 1 год;
на базе основного
общего образования - не более чем на 1,5 года.
IV.
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВЫПУСКНИКОВ
4.1. Область
профессиональной деятельности выпускников: организация и выполнение работ по
производству пищевой, кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.
4.2. Объектами
профессиональной деятельности выпускников являются:
сырье водного
происхождения, в т.ч. рыбы и нерыбные промысловые гидробионты;
пищевые материалы и
добавки;
тара и упаковочные
материалы;
готовая продукция;
технологии и
технологические процессы обработки сырья водного происхождения;
инструменты,
приспособления, машины, аппараты, установки, производственные линии и прочее
инженерно-техническое оборудование для обработки сырья водного происхождения;
первичные трудовые
коллективы.
4.3.
Техник-технолог готовится к следующим видам деятельности:
4.3.1. Производство
пищевой продукции из водных биоресурсов.
4.3.2. Производство
кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.
4.3.3.
Приготовление кулинарных изделий из водных биоресурсов.
4.3.4. Управление
деятельностью по производству продукции из водных биоресурсов.
4.3.5. Выполнение
работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
(приложение к ФГОС).
4.4. Старший
техник-технолог готовится к следующим видам деятельности:
4.4.1. Производство
пищевой продукции из водных биоресурсов.
4.4.2. Производство
кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.
4.4.3.
Приготовление кулинарных изделий из водных биоресурсов.
4.4.4. Управление
работами и деятельностью по оказанию услуг в области производства продукции из
водных биоресурсов.
4.4.5. Выполнение
работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
(приложение к ФГОС).
V.
ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ОСВОЕНИЯ ОСНОВНОЙ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
5.1.
Техник-технолог должен обладать общими компетенциями, включающими в себя
способность:
ОК 1. Понимать
сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней
устойчивый интерес.
ОК 2.
Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы
выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать
решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять
поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения
профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать
информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в
коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством,
потребителями.
ОК 7. Брать на себя
ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения
заданий.
ОК 8.
Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития,
заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9.
Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности.
ОК 10. Исполнять
воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных
знаний (для юношей).
5.2.
Техник-технолог должен обладать профессиональными компетенциями,
соответствующими основным видам профессиональной деятельности:
5.2.1. Производство
пищевой продукции из водных биоресурсов.
ПК 1.1. Планировать
и организовывать технологический процесс производства различных видов пищевой
продукции из водных биоресурсов.
ПК 1.2. Готовить к
работе и эксплуатировать технологическое оборудование для производства
различных видов пищевой продукции из водных биоресурсов.
ПК 1.3.
Контролировать выполнение технологических операций по производству различных
видов пищевой продукции из водных биоресурсов.
ПК 1.4. Определять
качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
ПК 1.5.
Анализировать причины брака и предотвращать возможность его возникновения.
5.2.2. Производство
кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.
ПК 2.1. Планировать
и организовывать технологический процесс производства кормовой и технической
продукции из водных биоресурсов.
ПК 2.2. Готовить к
работе и эксплуатировать технологическое оборудование для производства кормовой
и технической продукции из водных биоресурсов.
ПК 2.3.
Контролировать выполнение технологических операций по производству кормовой и
технической продукции из водных биоресурсов.
ПК 2.4. Определять
качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
ПК 2.5.
Анализировать причины брака и предотвращать возможность его возникновения.
5.2.3.
Приготовление кулинарных изделий из водных биоресурсов.
ПК 3.1. Планировать
и организовывать приготовление кулинарных изделий из водных биоресурсов.
ПК 3.2. Выполнять
технологические операции приготовления полуфабрикатов и сложных кулинарных
изделий из водных биоресурсов.
ПК 3.3. Определять
качество сырья, полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий.
ПК 3.4.
Порционировать, гарнировать и подавать блюда.
5.2.4. Управление
деятельностью по производству продукции из водных биоресурсов.
ПК 4.1. Участвовать
в планировании основных показателей производства продукции из водных
биоресурсов.
ПК 4.2. Планировать
выполнение работ исполнителями.
ПК 4.3.
Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 4.4.
Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
ПК 4.5. Вести
утвержденную учетно-отчетную документацию.
5.2.5. Выполнять
работы по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.
5.3. Старший
техник-технолог должен обладать общими компетенциями, включающими в себя
способность:
ОК 1. Понимать
сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней
устойчивый интерес.
ОК 2.
Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения
профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Решать
проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.
ОК 4. Осуществлять
поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения
профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать
информационно-коммуникационные технологии для совершенствования
профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в
коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с
коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Ставить цели,
мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их
работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно
определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься
самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Быть готовым
к смене технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10. Исполнять
воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных
знаний (для юношей).
5.4. Старший
техник-технолог должен обладать профессиональными компетенциями,
соответствующими основным видам профессиональной деятельности:
5.4.1. Производство
пищевой продукции из водных биоресурсов.
ПК 1.1. Планировать
и организовывать технологический процесс производства различных видов пищевой
продукции из водных биоресурсов.
ПК 1.2. Готовить к
работе и эксплуатировать технологическое оборудование для производства
различных видов пищевой продукции из водных биоресурсов.
ПК 1.3.
Контролировать выполнение технологических операций по производству различных
видов пищевой продукции из водных биоресурсов.
ПК 1.4. Определять
качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
ПК 1.5. Анализировать
причины брака и предотвращать возможность его возникновения.
5.4.2. Производство
кормовой и технической продукции из водных биоресурсов.
ПК 2.1. Планировать
и организовывать технологический процесс производства кормовой и технической
продукции из водных биоресурсов.
ПК 2.2. Готовить к
работе и эксплуатировать технологическое оборудование для производства кормовой
и технической продукции из водных биоресурсов.
ПК 2.3.
Контролировать выполнение технологических операций по производству кормовой и
технической продукции из водных биоресурсов.
ПК 2.4. Определять
качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
ПК 2.5.
Анализировать причины брака и предотвращать возможность его возникновения.
5.4.3.
Приготовление кулинарных изделий из водных биоресурсов.
ПК 3.1. Планировать
и организовывать приготовление кулинарных изделий из водных биоресурсов.
ПК 3.2. Выполнять
технологические операции приготовления полуфабрикатов и сложных кулинарных
изделий из водных биоресурсов.
ПК 3.3. Определять
качество сырья, полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий.
ПК 3.4.
Порционировать, гарнировать и подавать блюда.
ПК 3.5.
Разрабатывать рецептуры различных видов кулинарных изделий из водных
биоресурсов.
5.4.4. Управление
работами и деятельностью по оказанию услуг в области обработки водных
биоресурсов.
ПК 4.1. Планировать
основные показатели производства продукции из водных биоресурсов.
ПК 4.2. Планировать
выполнение работ и оказание услуг исполнителями.
ПК 4.3.
Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 4.4.
Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ и оказания услуг
исполнителями.
ПК 4.5. Изучать
рынок и конъюнктуру продукции и услуг в области обработки водных биоресурсов.
ПК 4.6. Участвовать
в выработке мер по оптимизации процессов производства продукции и оказания
услуг в области профессиональной деятельности.
ПК 4.7. Вести
утвержденную учетно-отчетную документацию.
5.4.5. Выполнять
работы по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.
VI. ТРЕБОВАНИЯ
К СТРУКТУРЕ ОСНОВНОЙ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ
6.1. Основная
профессиональная образовательная программа по специальности СПО предусматривает
изучение следующих учебных циклов:
общего
гуманитарного и социально-экономического;
математического и
общего естественнонаучного;
профессионального
и разделов:
учебная практика;
производственная
практика (по профилю специальности);
производственная
практика (преддипломная);
промежуточная
аттестация;
государственная
(итоговая) аттестация (подготовка и защита выпускной квалификационной работы).
6.2. Обязательная
часть основной профессиональной образовательной программы по циклам должна
составлять около 70 процентов от общего объема времени, отведенного на их
освоение. Вариативная часть (около 30 процентов) дает возможность расширения и
(или) углубления подготовки, определяемой содержанием обязательной части,
получения дополнительных компетенций, умений и знаний, необходимых для
обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами
регионального рынка труда и возможностями продолжения образования. Дисциплины,
междисциплинарные курсы и профессиональные модули вариативной части
определяются образовательным учреждением.
Общий гуманитарный
и социально-экономический, математический и общий естественнонаучный циклы
состоят из дисциплин.
Профессиональный
цикл состоит из общепрофессиональных дисциплин и профессиональных модулей в
соответствии с основными видами деятельности. В состав профессионального модуля
входит один или несколько междисциплинарных курсов. При освоении обучающимися
профессиональных модулей проводятся учебная практика и (или) производственная
практика (по профилю специальности).
6.3. Обязательная
часть общего гуманитарного и социально-экономического цикла ОПОП СПО базовой
подготовки должна предусматривать изучение следующих обязательных дисциплин:
"Основы философии", "История", "Иностранный
язык", "Физическая культура"; углубленной подготовки -
"Основы философии", "История", "Психология
общения", "Иностранный язык", "Физическая культура".
Обязательная часть
профессионального цикла ОПОП СПО как базовой, так и углубленной подготовки
должна предусматривать изучение дисциплины "Безопасность
жизнедеятельности". Объем часов на дисциплину "Безопасность
жизнедеятельности" составляет 68 часов, из них на освоение основ военной
службы - 48 часов.
Структура
основной профессиональной образовательной
программы среднего
профессионального образования
базовой подготовки
Таблица 3
┌────────┬───────────────────────────────────┬─────────────┬─────────────┬───────────────────┬────────────┐
│
Индекс │ Наименование циклов,
разделов, │ Всего
│ В т.ч. часов│
Наименование │ Коды
│
│ │
модулей, требования к знаниям, │максимальной │
обязательных│ дисциплин, │формируемых │
│ │ умениям, практическому опыту │
учебной │ учебных
│ междисциплинарных │компетенций │
│ │ │ нагрузки
│ занятий │
курсов (МДК) │ │
│ │
│обучающегося │
│
│ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │Обязательная часть циклов
ОПОП │ 3240
│ 2160 │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ОГСЭ.00
│Общий гуманитарный и социально-
│ 660 │
440 │ │ │
│ │экономический цикл │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │В результате изучения
обязательной │
│ 48 │ОГСЭ.01. Основы │ОК 1 - 10 │
│ │части цикла обучающийся
должен: │ │ │философии │ │
│ │уметь: │ │ │ │ │
│ │
ориентироваться в наиболее общих │ │ │ │ │
│ │философских проблемах
бытия, │ │ │ │ │
│ │познания, ценностей, свободы
и │ │ │ │ │
│ │смысла жизни как основе │ │ │ │ │
│ │формирования культуры гражданина
и │ │ │ │ │
│ │будущего специалиста; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основные категории и понятия
│ │ │ │ │
│ │философии; │ │ │ │ │
│ │
роль философии в жизни человека
│ │ │ │ │
│ │и общества; │ │ │ │ │
│ │ основы философского учения о │ │ │ │ │
│ │бытии; │ │ │ │ │
│ │
сущность процесса познания;
│ │ │ │ │
│ │
основы научной, философской и
│ │ │ │ │
│ │религиозной картин мира; │ │ │ │ │
│ │
об условиях формирования
│ │ │ │ │
│ │личности, свободе и
ответственности│
│ │ │ │
│ │за сохранение жизни,
культуры, │ │ │ │ │
│ │окружающей среды; │ │ │ │ │
│ │
о социальных и этических
│ │ │ │ │
│ │проблемах, связанных с развитием
и │ │ │ │ │
│ │использованием достижений
науки, │ │ │ │ │
│ │техники и технологий │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ 48
│ОГСЭ.02. История
│ОК 1 - 10 │
│ │
ориентироваться в современной
│ │ │ │ │
│ │экономической, политической
и │ │ │ │ │
│ │культурной ситуации в России
и │ │ │ │ │
│ │мире; │ │ │ │ │
│ │
выявлять взаимосвязь
│ │ │ │ │
│ │отечественных,
региональных, │ │ │ │ │
│ │мировых
социально-экономических, │ │ │ │ │
│ │политических и культурных
проблем; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основные направления развития
│ │ │ │ │
│ │ключевых регионов мира на
рубеже │ │ │ │ │
│ │веков (XX и XXI вв.); │ │ │ │ │
│ │
сущность и причины локальных,
│ │ │ │ │
│ │региональных,
межгосударственных │ │ │ │ │
│ │конфликтов в конце XX -
начале │ │ │ │ │
│ │XXI в.; │ │ │ │ │
│ │
основные процессы
│ │ │ │ │
│ │(интеграционные,
поликультурные, │ │ │ │ │
│ │миграционные и иные) политического
│ │ │ │ │
│ │и экономического развития
ведущих │ │ │ │ │
│ │государств и регионов мира; │ │ │ │ │
│ │
назначение ООН, НАТО, ЕС и
│ │ │ │ │
│ │других организаций и
основные │ │ │ │ │
│ │направления их деятельности; │ │ │ │ │
│ │
о роли науки, культуры и религии │ │ │ │ │
│ │в сохранении и укреплении │ │ │ │ │
│ │национальных и
государственных │ │ │ │ │
│ │традиций; │ │ │ │ │
│ │
содержание и назначение
│ │ │ │ │
│ │важнейших правовых и │ │ │ │ │
│ │законодательных актов мирового
и │ │ │ │ │
│ │регионального значения │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ 172
│ОГСЭ.03.
│ОК 1 - 10 │
│ │
общаться (устно и письменно) на
│ │ │Иностранный язык │ │
│ │иностранном языке на │ │ │ │ │
│ │профессиональные и
повседневные │ │ │ │ │
│ │темы; │ │ │ │ │
│ │
переводить (со словарем)
│ │ │ │ │
│ │иностранные тексты
профессиональной│
│ │ │ │
│ │направленности; │ │ │ │ │
│ │
самостоятельно совершенствовать
│ │ │ │ │
│ │устную и письменную речь,
пополнять│ │ │ │ │
│ │словарный запас; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
лексический (1200 - 1400
│ │ │ │ │
│ │лексических единиц) и │ │ │ │ │
│ │грамматический минимум,
необходимый│
│ │ │ │
│ │для чтения и перевода (со
словарем)│ │ │ │ │
│ │иностранных текстов │ │ │ │ │
│ │профессиональной
направленности │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ 344
│ 172 │ОГСЭ.04. Физическая│ОК 2 │
│ │
использовать физкультурно-
│ │ │культура │ОК 3 │
│ │оздоровительную деятельность
для │ │ │ │ОК 6 │
│ │укрепления здоровья,
достижения │ │ │ │ОК 10 │
│ │жизненных и профессиональных
целей;│ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
о роли физической культуры в
│ │ │ │ │
│ │общекультурном, профессиональном
и │ │ │ │ │
│ │социальном развитии
человека; │ │ │ │ │
│ │
основы здорового образа жизни
│ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ЕН.00 │Математический и общий │ 48
│ 32 │ │ │
│ │естественнонаучный цикл │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │В результате изучения
обязательной │
│ │ЕН.01. │ОК 1 - 10 │
│ │части цикла обучающийся
должен: │ │ │Экологические │ПК 1.1 - 1.5│
│ │уметь: │ │ │основы │ПК 2.1 - 2.5│
│ │
анализировать и прогнозировать
│ │ │природопользования
│ПК 3.1 - 3.4│
│ │экологические последствия
различных│ │ │ │ПК 4.1 - 4.5│
│ │видов деятельности; │ │ │ │ │
│ │
использовать в профессиональной
│ │ │ │ │
│ │деятельности представления
о │ │ │ │ │
│ │взаимосвязи организмов и среды
их │ │ │ │ │
│ │обитания; │ │ │ │ │
│ │
соблюдать в профессиональной
│ │ │ │ │
│ │деятельности регламенты │ │ │ │ │
│ │экологической безопасности; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
принципы взаимодействия живых
│ │ │ │ │
│ │организмов и среды их
обитания; │ │ │ │ │
│ │
особенности взаимодействия
│ │ │ │ │
│ │общества и природы,
основные │ │ │ │ │
│ │источники техногенного
воздействия │
│ │ │ │
│ │на окружающую среду; │ │ │ │ │
│ │
об условиях устойчивого развития │ │ │ │ │
│ │экосистем и возможных
причинах │ │ │ │ │
│ │возникновения
экологического │ │ │ │ │
│ │кризиса; │ │ │ │ │
│ │
принципы и методы рационального
│ │ │ │ │
│ │природопользования; │ │ │ │ │
│ │
методы экологического
│ │ │ │ │
│ │регулирования; │ │ │ │ │
│ │
принципы размещения производств
│ │ │ │ │
│ │различного типа; │ │ │ │ │
│ │
основные группы отходов, их
│ │ │ │ │
│ │источники и масштабы
образования; │ │ │ │ │
│ │
понятие и принципы мониторинга
│ │ │ │ │
│ │окружающей среды; │ │ │ │ │
│ │
правовые и социальные вопросы
│ │ │ │ │
│ │природопользования и
экологической │
│ │ │ │
│ │безопасности; │ │ │ │ │
│ │
принципы и правила
│ │ │ │ │
│ │международного сотрудничества
в │ │ │ │ │
│ │области природопользования
и │ │ │ │ │
│ │охраны окружающей среды; │ │ │ │ │
│ │
природоресурсный потенциал
│ │ │ │ │
│ │Российской Федерации; │ │ │ │ │
│ │
охраняемые природные территории
│ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│П.00 │Профессиональный цикл │ 2532
│ 1688 │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ОП.00 │Общепрофессиональные дисциплины │
660 │ 440
│
│ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │В результате изучения
обязательной │ │ │ОП.01. │ОК 1 - 10 │
│ │части цикла обучающийся по │ │ │Биологические │ПК 1.1 - 1.5│
│ │общепрофессиональным
дисциплинам │ │ │основы морского │ПК 2.1 - 2.5│
│ │должен: │ │ │промысла │ПК 3.1 - 3.4│
│ │уметь: │ │ │ │ПК 4.1 - 4.5│
│ │
определять рыб и нерыбных
│ │ │ │ │
│ │промысловых гидробионтов (с │ │ │ │ │
│ │определителем); │ │ │ │ │
│ │
определять возраст рыб и
│ │ │ │ │
│ │нерыбных промысловых
гидробионтов; │
│ │ │ │
│ │
препарировать различных рыб и
│ │ │ │ │
│ │нерыбных промысловых
гидробионтов; │
│ │ │ │
│ │
измерять параметры тела рыб и
│ │ │ │ │
│ │нерыбных промысловых
гидробионтов; │
│ │ │ │
│ │
определять их промысловый
│ │ │ │ │
│ │размер; │ │ │ │ │
│ │
оценивать биологическую
│ │ │ │ │
│ │продуктивность водоемов и │ │ │ │ │
│ │промысловых зон Мирового
океана; │ │ │ │ │
│ │
давать санитарную и паразитарную │ │ │ │ │
│ │оценку качества рыбы и
нерыбных │ │ │ │ │
│ │объектов; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
систематику промысловых
│ │ │ │ │
│ │гидробионтов, их
хозяйственную │ │ │ │ │
│ │ценность; │ │ │ │ │
│ │
анатомическое строение и функции │ │ │ │ │
│ │внутренних органов и систем │ │ │ │ │
│ │организма различных групп
рыб; │ │ │ │ │
│ │
биологические особенности рыб
│ │ │ │ │
│ │разных классов и отрядов; │ │ │ │ │
│ │
морфобиологические характеристики│ │ │ │ │
│ │нерыбных промысловых
гидробионтов; │
│ │ │ │
│ │
методы определения возраста рыб и│ │ │ │ │
│ │нерыбных промысловых
гидробионтов; │
│ │ │ │
│ │
распространение и промысловое
│ │ │ │ │
│ │значение различных видов рыб
и │ │ │ │ │
│ │нерыбных промысловых
гидробионтов; │
│ │ │ │
│ │
состав мирового вылова морских │ │ │ │ │
│ │промысловых рыб, беспозвоночных
и │ │ │ │ │
│ │добычи водной
растительности; │ │ │ │ │
│ │
основные направления
│ │ │ │ │
│ │использования гидробионтов │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.02. Основы │ОК 1 - 10 │
│ │
обоснованно выбирать методы
│ │ │аналитической
химии│ПК 1.1 - 1.5│
│ │анализа; │ │ │ │ПК 2.1 - 2.5│
│ │
пользоваться аппаратурой и
│ │ │ │ПК 3.1 - 3.4│
│ │приборами; │ │ │ │ │
│ │
проводить необходимые расчеты;
│ │ │ │ │
│ │
выполнять качественные реакции
│ │ │ │ │
│ │на катионы и анионы
различных │ │ │ │ │
│ │аналитических групп; │ │ │ │ │
│ │
определять состав бинарных
│ │ │ │ │
│ │соединений; │ │ │ │ │
│ │
проводить качественный анализ
│ │ │ │ │
│ │веществ неизвестного
состава; │ │ │ │ │
│ │
проводить количественный анализ
│ │ │ │ │
│ │веществ; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
теоретические основы
│ │ │ │ │
│ │аналитической химии; │ │ │ │ │
│ │ о функциональной зависимости │ │ │ │ │
│ │между свойствами и составом
веществ│ │ │ │ │
│ │и их систем; о возможностях
ее │ │ │ │ │
│ │использования в химическом
анализе;│ │ │ │ │
│ │
специфические особенности,
│ │ │ │ │
│ │возможности и ограничения, │ │ │ │ │
│ │взаимосвязь различных
методов │ │ │ │ │
│ │анализа; │ │ │ │ │
│ │
практическое применение наиболее │ │ │ │ │
│ │распространенных методов
анализа; │ │ │ │ │
│ │
аналитическую классификацию
│ │ │ │ │
│ │катионов и анионов; │ │ │ │ │
│ │
правила проведения химического
│ │ │ │ │
│ │анализа; │ │ │ │ │
│ │
методы обнаружения и разделения
│ │ │ │ │
│ │элементов, условия их
применения; │ │ │ │ │
│ │
гравиметрические,
│ │ │ │ │
│ │титриметрические,
оптические, │ │ │ │ │
│ │электрохимические методы
анализа │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.03. │ОК 1 - 10 │
│ │
обеспечивать асептические
│ │ │Микробиология, │ПК 1.1 - 1.5│
│ │условия работы с
биоматериалами; │ │ │санитария и
гигиена│ПК 2.1 - 2.5│
│ │
проводить микробиологические
│ │ │ │ПК 3.1 - 3.4│
│ │исследования и давать
оценку │ │ │ │ПК 4.1 - 4.5│
│ │полученным результатам; │ │ │ │ │
│ │
пользоваться микроскопической
│ │ │ │ │
│ │оптической техникой; │ │ │ │ │
│ │
соблюдать правила личной гигиены │ │ │ │ │
│ │и промышленной санитарии,
применять│ │ │ │ │
│ │необходимые методы и
средства │ │ │ │ │
│ │защиты; │ │ │ │ │
│ │
готовить растворы дезинфицирующих│ │ │ │ │
│ │и моющих средств; │ │ │ │ │
│ │
дезинфицировать оборудование,
│ │ │ │ │
│ │инвентарь, помещения, транспорт
и │ │ │ │ │
│ │др.; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основные группы микроорганизмов, │ │ │ │ │
│ │их классификацию; │ │ │ │ │
│ │
значение микроорганизмов в │ │ │ │ │
│ │природе, в жизни человека и │ │ │ │ │
│ │животных; │ │ │ │ │
│ │
микроскопические, культуральные
│ │ │ │ │
│ │и биохимические методы │ │ │ │ │
│ │исследования; │ │ │ │ │
│ │
правила отбора, доставки и
│ │ │ │ │
│ │хранения биоматериала; │ │ │ │ │
│ │
типы питательных сред и правила
│ │ │ │ │
│ │работы с ними; │ │ │ │ │
│ │
методы стерилизации и
│ │ │ │ │
│ │дезинфекции; │ │ │ │ │
│ │
понятия патогенности и
│ │ │ │ │
│ │вирулентности; │ │ │ │ │
│ │
чувствительность микроорганизмов │ │ │ │ │
│ │к антибиотикам; │ │ │ │ │
│ │
формы воздействия патогенных
│ │ │ │ │
│ │микроорганизмов на
животных; │ │ │ │ │
│ │
санитарно-технологические
│ │ │ │ │
│ │требования к помещениям, │ │ │ │ │
│ │оборудованию, инвентарю,
одежде, │ │ │ │ │
│ │транспорту и др.; │ │ │ │ │
│ │
правила личной гигиены
│ │ │ │ │
│ │работников; │ │ │ │ │
│ │ нормы гигиены труда; │ │ │ │ │
│ │
классификацию моющих и
│ │ │ │ │
│ │дезинфицирующих средств, правила
их│ │ │ │ │
│ │применения, условия и сроки │ │ │ │ │
│ │хранения; │ │ │ │ │
│ │
правила проведения дезинфекции
│ │ │ │ │
│ │инвентаря и транспорта, │ │ │ │ │
│ │дезинфекции, дезинсекции и │ │ │ │ │
│ │дератизации помещений; │ │ │ │ │
│ │
основные типы пищевых отравлений │ │ │ │ │
│ │и инфекций, источники
возможного │ │ │ │ │
│ │заражения; │ │ │ │ │
│ │
санитарные требования к условиям │ │ │ │ │
│ │хранения сырья, полуфабрикатов
и │ │ │ │ │
│ │продукции │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.04. │ОК 1 - 10 │
│ │
использовать технологии сбора,
│ │ │Информационные │ПК 1.1 - 1.5│
│ │размещения, хранения,
накопления, │ │ │технологии в │ПК 2.1 - 2.5│
│ │преобразования и передачи данных в
│ │ │профессиональной │ПК 3.1 - 3.4│
│ │профессионально
ориентированных │ │ │деятельности │ПК 4.1 - 4.5│
│ │информационных системах; │ │ │ │ │
│ │
использовать в профессиональной
│ │ │ │ │
│ │деятельности различные виды │ │ │ │ │
│ │программного обеспечения, в
т.ч. │ │ │ │ │
│ │специального; │ │ │ │ │
│ │
применять компьютерные и
│ │ │ │ │
│ │телекоммуникационные
средства; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основные понятия
│ │ │ │ │
│ │автоматизированной
обработки │ │ │ │ │
│ │информации; │ │ │ │ │
│ │
общий состав и структуру
│ │ │ │ │
│ │персональных компьютеров и │ │ │ │ │
│ │вычислительных систем; │ │ │ │ │
│ │
состав, функции и возможности
│ │ │ │ │
│ │использования информационных
и │ │ │ │ │
│ │телекоммуникационных технологий
в │ │ │ │ │
│ │профессиональной
деятельности; │ │ │ │ │
│ │
методы и средства сбора,
│ │ │ │ │
│ │обработки, хранения, передачи
и │ │ │ │ │
│ │накопления информации; │ │ │ │ │
│ │
базовые системные программные
│ │ │ │ │
│ │продукты и пакеты
прикладных │ │ │ │ │
│ │программ в области
профессиональной│
│ │ │ │
│ │деятельности; │ │ │ │ │
│ │
основные методы и приемы
│ │ │ │ │
│ │обеспечения информационной │ │ │ │ │
│ │безопасности │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.05. Метрология,
│ОК 1 - 10 │
│ │
применять требования нормативных │ │ │стандартизация и │ПК 1.1 - 1.5│
│ │документов к основным видам │ │ │подтверждение │ПК 2.1 - 2.5│
│ │продукции (услуг) и
процессов; │ │ │качества │ПК 3.1 - 3.4│
│ │
оформлять технологическую и
│ │ │ │ПК 4.1 - 4.5│
│ │техническую документацию в │ │ │ │ │
│ │соответствии с действующей │ │ │ │ │
│ │нормативной базой; │ │ │ │ │
│ │
использовать в профессиональной
│ │ │ │ │
│ │деятельности документацию систем │ │ │ │ │
│ │качества; │ │ │ │ │
│ │
приводить несистемные величины
│ │ │ │ │
│ │измерений в соответствие с │ │ │ │ │
│ │действующими стандартами и │ │ │ │ │
│ │международной системой единиц
СИ; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основные понятия метрологии;
│ │ │ │ │
│ │
задачи стандартизации, ее
│ │ │ │ │
│ │экономическую
эффективность; │ │ │ │ │
│ │
формы подтверждения качества;
│ │ │ │ │
│ │
терминологию и единицы измерения │ │ │ │ │
│ │величин в соответствии с │ │ │ │ │
│ │действующими стандартами и │ │ │ │ │
│ │международной системой единиц
СИ │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.06. Правовые │ОК 1 - 10 │
│ │
использовать нормативно-правовые │ │ │основы │ПК 1.1 - 1.5│
│ │документы, регламентирующие │ │ │профессиональной │ПК 2.1 - 2.5│
│ │профессиональную деятельность; │ │ │деятельности │ПК 3.1 - 3.4│
│ │
защищать свои права в
│ │ │ │ПК 4.1 - 4.5│
│ │соответствии с действующим │ │ │ │ │
│ │законодательством; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основные положения Конституции
│ │ │ │ │
│ │Российской Федерации; │ │ │ │ │
│ │
права и свободы человека и
│ │ │ │ │
│ │гражданина, механизмы их │ │ │ │ │
│ │реализации; │ │ │ │ │
│ │
понятие правового регулирования
│ │ │ │ │
│ │в сфере профессиональной │ │ │ │ │
│ │деятельности; │ │ │ │ │
│ │
законодательные акты и другие
│ │ │ │ │
│ │нормативные документы,
регулирующие│ │ │ │ │
│ │правоотношения в процессе │ │ │ │ │
│ │профессиональной
деятельности; │ │ │ │ │
│ │
права и обязанности работников в │ │ │ │ │
│ │сфере профессиональной
деятельности│
│ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.07. Основы │ОК 1 - 10 │
│ │
рассчитывать основные технико-
│ │ │экономики, │ПК 1.1 - 1.5│
│ │экономические показатели │ │ │менеджмента и │ПК 2.1 - 2.5│
│ │деятельности организации; │ │ │маркетинга │ПК 3.1 - 3.4│
│ │
применять в профессиональной
│ │ │ │ПК 4.1 - 4.5│
│ │деятельности приемы делового
и │ │ │ │ │
│ │управленческого общения; │ │ │ │ │
│ │
анализировать ситуацию на рынке
│ │ │ │ │
│ │товаров и услуг; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основные положения экономической │ │ │ │ │
│ │теории; │ │ │ │ │
│ │
принципы рыночной экономики;
│ │ │ │ │
│ │
современное состояние и
│ │ │ │ │
│ │перспективы развития
отрасли; │ │ │ │ │
│ │
роли и организацию хозяйствующих │ │ │ │ │
│ │субъектов в рыночной
экономике; │ │ │ │ │
│ │
механизмы ценообразования на
│ │ │ │ │
│ │продукцию (услуги); │ │ │ │ │
│ │
формы оплаты труда;
│ │ │ │ │
│ │
стили управления, виды
│ │ │ │ │
│ │коммуникации; │ │ │ │ │
│ │
принципы делового общения в
│ │ │ │ │
│ │коллективе; │ │ │ │ │
│ │
управленческий цикл;
│ │ │ │ │
│ │
особенности менеджмента в │ │ │ │ │
│ │области профессиональной │ │ │ │ │
│ │деятельности; │ │ │ │ │
│ │
сущность, цели, основные
│ │ │ │ │
│ │принципы и функции маркетинга,
его │ │ │ │ │
│ │связь с менеджментом; │ │ │ │ │
│ │
формы адаптации производства и
│ │ │ │ │
│ │сбыта к рыночной ситуации │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.08. Охрана труда│ОК
1 - 10 │
│ │
выявлять опасные и вредные
│ │ │ │ПК 1.1 - 1.5│
│ │производственные факторы и │ │ │ │ПК 2.1 - 2.5│
│ │соответствующие им риски,
связанные│ │ │ │ПК 3.1 - 3.4│
│ │с прошлыми, настоящими или │ │ │ │ПК 4.1 - 4.5│
│ │планируемыми видами │ │ │ │ │
│ │профессиональной
деятельности; │ │ │ │ │
│ │
использовать средства
│ │ │ │ │
│ │коллективной и
индивидуальной │ │ │ │ │
│ │защиты в соответствии с
характером │
│ │ │ │
│ │выполняемой профессиональной │ │ │ │ │
│ │деятельности; │ │ │ │ │
│ │
проводить вводный инструктаж
│ │ │ │ │
│ │подчиненных работников
(персонала),│
│ │ │ │
│ │инструктировать их по
вопросам │ │ │ │ │
│ │техники безопасности на рабочем │ │ │ │ │
│ │месте с учетом специфики │ │ │ │ │
│ │выполняемых работ; │ │ │ │ │
│ │
разъяснять подчиненным
│ │ │ │ │
│ │работникам (персоналу)
содержание │ │ │ │ │
│ │установленных требований
охраны │ │ │ │ │
│ │труда; │ │ │ │ │
│ │
контролировать навыки,
│ │ │ │ │
│ │необходимые для достижения │ │ │ │ │
│ │требуемого уровня
безопасности │ │ │ │ │
│ │труда; │ │ │ │ │
│ │
вести документацию
│ │ │ │ │
│ │установленного образца по
охране │ │ │ │ │
│ │труда, соблюдать сроки ее │ │ │ │ │
│ │заполнения и условия хранения; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
системы управления охраной труда │ │ │ │ │
│ │в организации; │ │ │ │ │
│ │
законы и иные нормативные
│ │ │ │ │
│ │правовые акты, содержащие │ │ │ │ │
│ │государственные нормативные │ │ │ │ │
│ │требования охраны труда, │ │ │ │ │
│ │распространяющиеся на
деятельность │
│ │ │ │
│ │организации; │ │ │ │ │
│ │
обязанности работников в области │ │ │ │ │
│ │охраны труда; │ │ │ │ │
│ │
фактические или потенциальные
│ │ │ │ │
│ │последствия собственной │ │ │ │ │
│ │деятельности (или бездействия) и
их│ │ │ │ │
│ │влияние на уровень
безопасности │ │ │ │ │
│ │труда; │ │ │ │ │
│ │
возможные последствия
│ │ │ │ │
│ │несоблюдения
технологических │ │ │ │ │
│ │процессов и производственных │ │ │ │ │
│ │инструкций подчиненными
работниками│
│ │ │ │
│ │(персоналом); │ │ │ │ │
│ │
порядок и периодичность
│ │ │ │ │
│ │инструктирования
подчиненных │ │ │ │ │
│ │работников (персонала); │ │ │ │ │
│ │
порядок хранения и использования │ │ │ │ │
│ │средств коллективной и │ │ │ │ │
│ │индивидуальной защиты; │ │ │ │ │
│ │
порядок проведения аттестации
│ │ │ │ │
│ │рабочих мест по условиям труда,
в │ │ │ │ │
│ │т.ч. методику оценки условий
труда │ │ │ │ │
│ │и травмобезопасности │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ 68
│ОП.09. Безопасность│ОК 1 - 10 │
│ │
организовывать и проводить
│ │ │жизнедеятельности │ПК 1.1 - 1.5│
│ │мероприятия по защите работающих
и │ │ │ │ПК 2.1 - 2.5│
│ │населения от негативных
воздействий│
│ │ │ПК 3.1 - 3.4│
│ │чрезвычайных ситуаций; │ │ │ │ПК 4.1 - 4.5│
│ │
предпринимать профилактические
│ │ │ │ │
│ │меры для снижения уровня
опасностей│
│ │ │ │
│ │различного вида и их последствий
в │ │ │ │ │
│ │профессиональной деятельности
и │ │ │ │ │
│ │быту; │ │ │ │ │
│ │
использовать средства
│ │ │ │ │
│ │индивидуальной и
коллективной │ │ │ │ │
│ │защиты от оружия массового │ │ │ │ │
│ │поражения; │ │ │ │ │
│ │
применять первичные средства
│ │ │ │ │
│ │пожаротушения; │ │ │ │ │
│ │
ориентироваться в перечне
│ │ │ │ │
│ │военно-учетных специальностей и │ │ │ │ │
│ │самостоятельно определять среди
них│ │ │ │ │
│ │родственные полученной │ │ │ │ │
│ │специальности; │ │ │ │ │
│ │
применять профессиональные
│ │ │ │ │
│ │знания в ходе исполнения │ │ │ │ │
│ │обязанностей военной службы
на │ │ │ │ │
│ │воинских должностях в
соответствии │
│ │ │ │
│ │с полученной
специальностью; │ │ │ │ │
│ │
владеть способами бесконфликтного│ │ │ │ │
│ │общения и саморегуляции в │ │ │ │ │
│ │повседневной деятельности и │ │ │ │ │
│ │экстремальных условиях
военной │ │ │ │ │
│ │службы; │ │ │ │ │
│ │
оказывать первую помощь
│ │ │ │ │
│ │пострадавшим; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
принципы обеспечения
│ │ │ │ │
│ │устойчивости объектов
экономики, │ │ │ │ │
│ │прогнозирования развития событий и
│ │ │ │ │
│ │оценки последствий при
техногенных │
│ │ │ │
│ │чрезвычайных ситуациях и
стихийных │
│ │ │ │
│ │явлениях, в том числе в
условиях │ │ │ │ │
│ │противодействия терроризму
как │ │ │ │ │
│ │серьезной угрозе
национальной │ │ │ │ │
│ │безопасности России; │ │ │ │ │
│ │
основные виды потенциальных
│ │ │ │ │
│ │опасностей и их последствия
в │ │ │ │ │
│ │профессиональной деятельности
и │ │ │ │ │
│ │быту, принципы снижения
вероятности│
│ │ │ │
│ │их реализации; │ │ │ │ │
│ │
основы военной службы и обороны
│ │ │ │ │
│ │государства; │ │ │ │ │
│ │
задачи и основные мероприятия
│ │ │ │ │
│ │гражданской обороны; способы
защиты│ │ │ │ │
│ │населения от оружия
массового │ │ │ │ │
│ │поражения; │ │ │ │ │
│ │
меры пожарной безопасности и
│ │ │ │ │
│ │правила безопасного поведения
при │ │ │ │ │
│ │пожарах; │ │ │ │ │
│ │
организацию и порядок призыва
│ │ │ │ │
│ │граждан на военную службу и │ │ │ │ │
│ │поступления на нее в
добровольном │ │ │ │ │
│ │порядке; │ │ │ │ │
│ │
основные виды вооружения,
│ │ │ │ │
│ │военной техники и
специального │ │ │ │ │
│ │снаряжения, состоящих на
вооружении│
│ │ │ │
│ │(оснащении) воинских
подразделений,│ │ │ │ │
│ │в которых имеются
военно-учетные │ │ │ │ │
│ │специальности, родственные │ │ │ │ │
│ │специальностям СПО; │ │ │ │ │
│ │
область применения получаемых
│ │ │ │ │
│ │профессиональных знаний при │ │ │ │ │
│ │исполнении обязанностей
военной │ │ │ │ │
│ │службы; │ │ │ │ │
│ │
порядок и правила оказания
│ │ │ │ │
│ │первой помощи пострадавшим │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ПМ.00 │Профессиональные модули │ 1872
│ 1248 │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ПМ.01 │Производство пищевой продукции
из │ │ │МДК.01.01. │ОК 1 - 10 │
│ │водных биоресурсов │ │ │Технология │ПК 1.1 - 1.5│
│ │В результате изучения │ │ │производства │ │
│ │профессионального модуля │ │ │охлажденной и │ │
│ │обучающийся должен: │ │ │мороженой продукции│ │
│ │иметь практический опыт: │ │ │из водных │ │
│ │
определения качества сырья,
│ │ │биоресурсов │ │
│ │материалов, полуфабрикатов,
готовой│ │ │ │ │
│ │продукции
органолептическими, │ │ │МДК.01.02. │ │
│ │физическими и химическими
методами;│ │ │Технология │ │
│ │
выполнения основных ручных и
│ │ │производства │ │
│ │механизированных
технологических │ │ │соленой, │ │
│ │операций производства
пищевой │ │ │маринованной, │ │
│ │продукции из водных
биоресурсов; │ │ │пряной продукции и
│ │
│ │
оформления документов,
│ │ │пресервов из
водных│ │
│ │удостоверяющих качество
продукции; │
│
│биоресурсов
│ │
│ │уметь: │ │ │ │ │
│ │
вести технологические процессы
│ │ │МДК.01.03. │ │
│ │производства пищевой продукции
в │ │ │Технология │ │
│ │соответствии с нормативной │ │ │производства │ │
│ │документацией; │ │ │копченой, вяленой и│ │
│ │
выполнять технологические
│ │ │сушеной продукции │ │
│ │расчеты по производству
продукции; │
│ │из
водных │ │
│ │
определять потребность в
│ │ │биоресурсов │ │
│ │основных, вспомогательных и │ │ │ │ │
│ │упаковочных материалах,
таре; │ │ │МДК.01.04. │ │
│ │
пользоваться нормативными
│ │ │Технология │ │
│ │документами,
регламентирующими │ │ │производства │ │
│ │выпуск пищевой продукции; │ │ │стерилизованных │ │
│ │
анализировать причины брака и
│ │ │консервов из
водных│ │
│ │выпуска продукции
пониженного │ │ │биоресурсов │ │
│ │качества; │ │ │ │ │
│ │
проводить мероприятия по
│ │ │ │ │
│ │предупреждению брака и
улучшению │ │ │ │ │
│ │качества выпускаемой
продукции; │ │ │ │ │
│ │
составлять маркировку
│ │ │ │ │
│ │транспортной и потребительской
тары│ │ │ │ │
│ │с пищевой продукцией; │ │ │ │ │
│ │
давать заключение о сортности
│ │ │ │ │
│ │продукции по результатам │ │ │ │ │
│ │исследования в соответствии
с │ │ │ │ │
│ │требованиями нормативных │ │ │ │ │
│ │документов; │ │ │ │ │
│ │
соблюдать правила эксплуатации
│ │ │ │ │
│ │технологического оборудования
и │ │ │ │ │
│ │производственных линий; │ │ │ │ │
│ │
производить расчеты
│ │ │ │ │
│ │производительности и
количества │ │ │ │ │
│ │единиц оборудования; │ │ │ │ │
│ │ осуществлять контроль за работой │ │ │ │ │
│ │и качеством наладки │ │ │ │ │
│ │технологического
оборудования, │ │ │ │ │
│ │принимать участие в его
испытаниях │
│ │ │ │
│ │после ремонта; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
об основных направлениях и
│ │ │ │ │
│ │перспективах производства
пищевой │ │ │ │ │
│ │продукции из водных
биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
основные виды пищевой продукции
│ │ │ │ │
│ │из водных биоресурсов:
охлажденная │
│ │ │ │
│ │и мороженая, копченая,
вяленая, │ │ │ │ │
│ │сушеная, консервированная,
соленая,│ │ │ │ │
│ │маринованная, пряная и
пресервы; │ │ │ │ │
│ │
о значении холода в │ │ │ │ │
│ │рыбообрабатывающей
промышленности; │
│ │ │ │
│ │
сущность процесса и способы
│ │ │ │ │
│ │размораживания мороженой
продукции;│
│ │ │ │
│ │
сущность технологических
│ │ │ │ │
│ │процессов производства различных │ │ │ │ │
│ │видов пищевой продукции из
водных │ │ │ │ │
│ │биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
требования к качеству сырья,
│ │ │ │ │
│ │материалов и основных видов
пищевой│ │ │ │ │
│ │продукции из водных
биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
виды и требования к таре для
│ │ │ │ │
│ │упаковывания пищевой продукции
и │ │ │ │ │
│ │правила ее маркирования; │ │ │ │ │
│ │
режимы, сроки хранения и
│ │ │ │ │
│ │транспортирования различных
видов │ │ │ │ │
│ │пищевой продукции из водных │ │ │ │ │
│ │биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
пороки продукции и способы их
│ │ │ │ │
│ │предупреждения; │ │ │ │ │
│ │
принципы организации, методы и
│ │ │ │ │
│ │способы технохимического
контроля │ │ │ │ │
│ │производства и качества
сырья, │ │ │ │ │
│ │материалов, готовой
продукции; │ │ │ │ │
│ │
правила приемки, методы отбора и │ │ │ │ │
│ │подготовки средней пробы
для │ │ │ │ │
│ │лабораторного анализа; │ │ │ │ │
│ │
типовые схемы контроля
│ │ │ │ │
│ │производства пищевой
продукции; │ │ │ │ │
│ │
назначение, принцип действия,
│ │ │ │ │
│ │область применения и
правила │ │ │ │ │
│ │эксплуатации
технологического │ │ │ │ │
│ │оборудования: для погрузо- │ │ │ │ │
│ │разгрузочных и транспортных
работ; │ │ │ │ │
│ │для мойки и сортировки рыбы;
для │ │ │ │ │
│ │разделки рыбы и нерыбных
объектов │ │ │ │ │
│ │промысла; для охлаждения и │ │ │ │ │
│ │замораживания; для
приведения │ │ │ │ │
│ │продукции в товарный вид;
для │ │ │ │ │
│ │дефростации мороженого
сырья; │ │ │ │ │
│ │технологических линий для │ │ │ │ │
│ │производства различных
видов │ │ │ │ │
│ │продукции; │ │ │ │ │
│ │
требования охраны труда при
│ │ │ │ │
│ │эксплуатации
технологического │ │ │ │ │
│ │оборудования │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ПМ.02 │Производство кормовой и
технической│
│ │МДК.02.01. │ОК 1 - 10 │
│ │продукции из водных
биоресурсов │ │ │Технология │ПК 2.1 - 2.5│
│ │В результате изучения │ │ │производства │ │
│ │профессионального модуля │ │ │кормовой и │ │
│ │обучающийся должен: │ │ │технической │ │
│ │иметь практический опыт: │ │ │продукции из
водных│ │
│ │
определения качества сырья,
│ │ │биоресурсов │ │
│ │материалов, готовой
продукции │ │ │ │ │
│ │органолептическими, физическими
и │ │ │ │ │
│ │химическими методами; │ │ │ │ │
│ │
выполнения основных ручных и
│ │ │ │ │
│ │механизированных
технологических │ │ │ │ │
│ │операций производства
продукции; │ │ │ │ │
│ │
оформления документов,
│ │ │ │ │
│ │удостоверяющих качество
продукции; │
│ │ │ │
│ │уметь: │ │ │ │ │
│ │
вести технологические процессы
│ │ │ │ │
│ │производства кормовой и технической│ │ │ │ │
│ │продукции в соответствии с │ │ │ │ │
│ │нормативной документацией; │ │ │ │ │
│ │
выполнять технологические
│ │ │ │ │
│ │расчеты производства кормовой
и │ │ │ │ │
│ │технической продукции; │ │ │ │ │
│ │
определять потребность в
│ │ │ │ │
│ │антиокислителе, таре и
упаковочных │ │ │ │ │
│ │материалах; │ │ │ │ │
│ │
пользоваться нормативными
│ │ │ │ │
│ │документами,
регламентирующими │ │ │ │ │
│ │выпуск кормовых и
технических │ │ │ │ │
│ │продуктов; │ │ │ │ │
│ │
анализировать причины брака и
│ │ │ │ │
│ │выпуска продукции
пониженного │ │ │ │ │
│ │качества; │ │ │ │ │
│ │
проводить мероприятия по
│ │ │ │ │
│ │предупреждению брака и
улучшению │ │ │ │ │
│ │качества выпускаемой
продукции; │ │ │ │ │
│ │
составлять маркировку
│ │ │ │ │
│ │транспортной и потребительской
тары│ │ │ │ │
│ │с кормовой и технической │ │ │ │ │
│ │продукцией; │ │ │ │ │
│ │
давать заключение о сортности
│ │ │ │ │
│ │продукции по результатам │ │ │ │ │
│ │исследования в соответствии
с │ │ │ │ │
│ │требованиями нормативных │ │ │ │ │
│ │документов; │ │ │ │ │
│ │
соблюдать правила эксплуатации
│ │ │ │ │
│ │технологического оборудования
и │ │ │ │ │
│ │производственных линий; │ │ │ │ │
│ │
производить расчеты
│ │ │ │ │
│ │производительности и
количества │ │ │ │ │
│ │единиц оборудования; │ │ │ │ │
│ │
осуществлять контроль за работой │ │ │ │ │
│ │и качеством наладки │ │ │ │ │
│ │технологического
оборудования, │ │ │ │ │
│ │принимать участие в его
испытаниях │
│ │ │ │
│ │после ремонта; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
о значении и перспективах
│ │ │ │ │
│ │производства кормовой и
технической│
│ │ │ │
│ │продукции из водных
биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
классификацию способов
│ │ │ │ │
│ │производства кормовой и
технической│
│ │ │ │
│ │продукции и их сравнительную │ │ │ │ │
│ │характеристику; │ │ │ │ │
│ │
сущность технологических
│ │ │ │ │
│ │процессов производства
основных │ │ │ │ │
│ │видов кормовой и
технической │ │ │ │ │
│ │продукции; │ │ │ │ │
│ │
виды и требования к таре для
│ │ │ │ │
│ │упаковывания кормовой и
технической│ │ │ │ │
│ │продукции и правила ее │ │ │ │ │
│ │маркирования; │ │ │ │ │
│ │
режимы, сроки хранения и
│ │ │ │ │
│ │транспортирования кормовой
и │ │ │ │ │
│ │технической продукции; │ │ │ │ │
│ │
требования к качеству кормовой и │ │ │ │ │
│ │технической продукции; │ │ │ │ │
│ │
пороки кормовой и технической
│ │ │ │ │
│ │продукции и способы их │ │ │ │ │
│ │предупреждения; │ │ │ │ │
│ │
принципы организации, методы и
│ │ │ │ │
│ │способы технохимического контроля │ │ │ │ │
│ │производства и качества
сырья, │ │ │ │ │
│ │материалов, кормовой и
технической │
│ │ │ │
│ │продукции; │ │ │ │ │
│ │
правила приемки, методы отбора и │ │ │ │ │
│ │подготовки средней пробы для │ │ │ │ │
│ │лабораторного анализа; │ │ │ │ │
│ │
типовые схемы контроля
│ │ │ │ │
│ │производства кормовой и
технической│
│ │ │ │
│ │продукции; │ │ │ │ │
│ │
назначение, принцип действия,
│ │ │ │ │
│ │область применения и
правила │ │ │ │ │
│ │эксплуатации
технологического │ │ │ │ │
│ │оборудования: для
производства │ │ │ │ │
│ │кормовой рыбной муки; для │ │ │ │ │
│ │производства рыбьего жира;
для │ │ │ │ │
│ │приведения продукции в
товарный │ │ │ │ │
│ │вид; установок для
производства │ │ │ │ │
│ │кормовой рыбной муки и
жира; │ │ │ │ │
│ │
требования охраны труда при
│ │ │ │ │
│ │эксплуатации
технологического │ │ │ │ │
│ │оборудования │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ПМ.03 │Приготовление кулинарных изделий
из│ │ │МДК.03.01. │ОК 1 - 10 │
│ │водных биоресурсов │ │ │Технология │ПК 3.1 - 3.4│
│ │В результате изучения │ │ │приготовления │ │
│ │профессионального модуля │ │ │кулинарных изделий
│ │
│ │обучающийся должен: │ │ │из водных │ │
│ │иметь практический опыт: │ │ │биоресурсов │ │
│ │
определения качества сырья,
│ │ │ │ │
│ │полуфабрикатов и готовых
кулинарных│
│ │ │ │
│ │изделий; │ │ │ │ │
│ │
приготовления горячих, холодных
│ │ │ │ │
│ │и деликатесных кулинарных
изделий │ │ │ │ │
│ │из водных биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
сервировки и подачи блюд;
│ │ │ │ │
│ │
разработки рецептур;
│ │ │ │ │
│ │уметь: │ │ │ │ │
│ │
взвешивать сырье, материалы и
│ │ │ │ │
│ │полуфабрикаты; │ │ │ │ │
│ │
готовить сырье к кулинарной
│ │ │ │ │
│ │обработке; │ │ │ │ │
│ │
разделывать рыбу и
│ │ │ │ │
│ │беспозвоночных; │ │ │ │ │
│ │
формовать и панировать
│ │ │ │ │
│ │полуфабрикаты; │ │ │ │ │
│ │
готовить холодные, горячие и
│ │ │ │ │
│ │деликатесные блюда из рыбы, икры
и │ │ │ │ │
│ │морепродуктов; │ │ │ │ │
│ │
укладывать в тару и
│ │ │ │ │
│ │потребительскую упаковку │ │ │ │ │
│ │полуфабрикаты и готовую
продукцию; │
│ │ │ │
│ │
разрабатывать технологические
│ │ │ │ │
│ │процессы производства
кулинарных │ │ │ │ │
│ │изделий; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
о значении соблюдения
│ │ │ │ │
│ │термического режима в
производстве │
│ │ │ │
│ │кулинарных изделий из рыбы
и │ │ │ │ │
│ │нерыбного сырья; │ │ │ │ │
│ │
основные технологии
│ │ │ │ │
│ │приготовления кулинарных изделий
из│ │ │ │ │
│ │рыбы, икры и морепродуктов; │ │ │ │ │
│ │
устройство и правила
│ │ │ │ │
│ │эксплуатации применяемых │ │ │ │ │
│ │инструментов и
оборудования; │ │ │ │ │
│ │
правила подготовки рыбы, икры и
│ │ │ │ │
│ │морепродуктов к кулинарной │ │ │ │ │
│ │обработке; │ │ │ │ │
│ │
требования к качеству сырья,
│ │ │ │ │
│ │полуфабрикатов и готовой
продукции;│
│ │ │ │
│ │
установленные рецептуры
│ │ │ │ │
│ │приготовления блюд; │ │ │ │ │
│ │
правила взвешивания, формовки,
│ │ │ │ │
│ │панировки, укладки в тару и │ │ │ │ │
│ │потребительскую упаковку
кулинарных│
│ │ │ │
│ │изделий из рыбы, икры и │ │ │ │ │
│ │морепродуктов; │ │ │ │ │
│ │
нормы порционирования блюд;
│ │ │ │ │
│ │
способы художественного
│ │ │ │ │
│ │оформления различных видов │ │ │ │ │
│ │кулинарных изделий из
водных │ │ │ │ │
│ │биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
сроки и условия хранения готовых │ │ │ │ │
│ │кулинарных изделий; │ │ │ │ │
│ │
режимы транспортировки готовых
│ │ │ │ │
│ │кулинарных изделий │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ПМ.04 │Управление работами по
производству│
│
│МДК.04.01.
│ОК 1 - 10 │
│ │продукции из водных
биоресурсов │ │ │Управление │ПК 4.1 - 4.5│
│ │В результате изучения │ │ │структурным │ │
│ │профессионального модуля │ │ │подразделением │ │
│ │обучающийся должен: │ │ │организации │ │
│ │иметь практический опыт: │ │ │ │ │
│ │
участия в планировании и анализе │ │ │ │ │
│ │производственных
показателей │ │ │ │ │
│ │организации отрасли и
структурного │
│ │ │ │
│ │подразделения по обработке
водных │ │ │ │ │
│ │биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
участия в управлении первичным
│ │ │ │ │
│ │трудовым коллективом; │ │ │ │ │
│ │
ведения документации
│ │ │ │ │
│ │установленного образца; │ │ │ │ │
│ │уметь: │ │ │ │ │
│ │
рассчитывать по принятой
│ │ │ │ │
│ │методике основные
производственные │
│ │ │ │
│ │показатели производства
продукции │ │ │ │ │
│ │из водных биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
планировать работу исполнителей; │ │ │ │ │
│ │
инструктировать и контролировать │ │ │ │ │
│ │исполнителей на всех стадиях
работ;│ │ │ │ │
│ │
подбирать и осуществлять
│ │ │ │ │
│ │мероприятия по мотивации и │ │ │ │ │
│ │стимулированию персонала; │ │ │ │ │
│ │ оценивать качество выполняемых │ │ │ │ │
│ │работ; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основы организации производства
│ │ │ │ │
│ │продукции из водных
биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
структуру организации и
│ │ │ │ │
│ │руководимого подразделения; │ │ │ │ │
│ │
характер взаимодействия с
│ │ │ │ │
│ │другими подразделениями; │ │ │ │ │
│ │
функциональные обязанности
│ │ │ │ │
│ │работников и руководителей; │ │ │ │ │
│ │
основные производственные
│ │ │ │ │
│ │показатели работы
организации │ │ │ │ │
│ │отрасли и его структурных │ │ │ │ │
│ │подразделений; │ │ │ │ │
│ │
методы планирования, контроля и
│ │ │ │ │
│ │оценки работ исполнителей; │ │ │ │ │
│ │
виды, формы и методы мотивации
│ │ │ │ │
│ │персонала, в т.ч. материальное
и │ │ │ │ │
│ │нематериальное стимулирование │ │ │ │ │
│ │работников; │ │ │ │ │
│ │
методы оценивания качества
│ │ │ │ │
│ │выполняемых работ; │ │ │ │ │
│ │
правила первичного
│ │ │ │ │
│ │документооборота, учета и │ │ │ │ │
│ │отчетности │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ПМ.05 │Выполнение работ по одной или │ │ │ │ │
│ │нескольким профессиям
рабочих, │ │ │ │ │
│ │должностям служащих │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │Вариативная часть циклов
ОПОП │ 1404
│ 936 │ │ │
│ │(определяется
образовательным │ │ │ │ │
│ │учреждением) │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │Всего часов обучения по циклам
ОПОП│ 4644 │
3096 │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│УП.00 │Учебная практика │ 23 нед.
│ 828 │ │ОК 1 - 10 │
├────────┼───────────────────────────────────┤ │ │ │ПК 1.1 - 1.5│
│ПП.00 │Производственная практика (по │ │ │ │ПК 2.1 - 2.5│
│ │профилю специальности) │ │ │ │ПК 3.1 - 3.4│
│ │ │ │ │ │ПК 4.1 - 4.5│
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ПДП.00 │Производственная практика │ 4 нед.
│ │ │ │
│ │(преддипломная) │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ПА.00 │Промежуточная аттестация │ 5 нед.
│ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ГИА.00 │Государственная (итоговая) │ 6 нед.
│ │ │ │
│ │аттестация │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ГИА.01 │Подготовка выпускной │ 4 нед.
│ │ │ │
│ │квалификационной работы │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ГИА.02 │Защита выпускной квалификационной │
2 нед. │ │ │ │
│ │работы │ │ │ │ │
└────────┴───────────────────────────────────┴─────────────┴─────────────┴───────────────────┴────────────┘
Таблица 4
Нормативный срок
освоения ОПОП СПО базовой подготовки при очной форме получения образования
составляет 147 недель, в том числе:
|
Обучение
по учебным циклам
|
86 нед.
|
|
Учебная
практика
|
23 нед.
|
|
Производственная
практика (по профилю специальности)
|
|
Производственная
практика (преддипломная)
|
4 нед.
|
|
Промежуточная
аттестация
|
5 нед.
|
|
Государственная
(итоговая) аттестация
|
6 нед.
|
|
Каникулярное
время
|
23 нед.
|
|
Итого
|
147 нед.
|
Структура
основной профессиональной образовательной
программы среднего
профессионального образования
углубленной
подготовки
Таблица 5
┌────────┬───────────────────────────────────┬─────────────┬─────────────┬───────────────────┬────────────┐
│
Индекс │ Наименование циклов,
разделов, │ Всего
│ В т.ч. часов│
Наименование │ Код
│
│ │
модулей, требования к знаниям,
│максимальной │ обязательных│ дисциплин, │формируемой │
│ │ умениям, практическому опыту │
учебной │ учебных
│ междисциплинарных │компетенции │
│ │ │ нагрузки
│ занятий │
курсов (МДК) │ │
│ │ │обучающегося │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │Обязательная часть циклов
ОПОП │ 4590
│ 3060 │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ОГСЭ.00
│Общий гуманитарный и социально-
│ 942 │
628 │ │ │
│ │экономический цикл │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │В результате изучения
обязательной │
│ 48 │ОГСЭ.01. Основы │ОК 1 - 10 │
│ │части цикла обучающийся
должен: │ │ │философии │ │
│ │уметь: │ │ │ │ │
│ │
ориентироваться в наиболее общих │ │ │ │ │
│ │философских проблемах
бытия, │ │ │ │ │
│ │познания, ценностей, свободы
и │ │ │ │ │
│ │смысла жизни как основе │ │ │ │ │
│ │формирования культуры гражданина
и │ │ │ │ │
│ │будущего специалиста; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основные категории и понятия
│ │ │ │ │
│ │философии; │ │ │ │ │
│ │
роль философии в жизни человека
│ │ │ │ │
│ │и общества; │ │ │ │ │
│ │
основы философского учения о
│ │ │ │ │
│ │бытии; │ │ │ │ │
│ │
сущность процесса познания;
│ │ │ │ │
│
│ основы научной, философской и │ │ │ │ │
│ │религиозной картин мира; │ │ │ │ │
│ │
об условиях формирования │ │ │ │ │
│ │личности, свободе и
ответственности│
│ │ │ │
│ │за сохранение жизни,
культуры, │ │ │ │ │
│ │окружающей среды; │ │ │ │ │
│ │
о социальных и этических
│ │ │ │ │
│ │проблемах, связанных с развитием
и │ │ │ │ │
│ │использованием достижений
науки, │ │ │ │ │
│ │техники и технологий │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ 48
│ОГСЭ.02. История │ОК
1 - 10 │
│ │
ориентироваться в современной
│ │ │ │ │
│ │экономической, политической
и │ │ │ │ │
│ │культурной ситуации в России
и │ │ │ │ │
│ │мире; │ │ │ │ │
│ │
выявлять взаимосвязь
│ │ │ │ │
│ │отечественных,
региональных, │ │ │ │ │
│ │мировых
социально-экономических, │ │ │ │ │
│ │политических и культурных
проблем; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основные направления развития
│ │ │ │ │
│ │ключевых регионов мира на
рубеже │ │ │ │ │
│ │веков (XX и XXI вв.); │ │ │ │ │
│ │
сущность и причины локальных,
│ │ │ │ │
│ │региональных,
межгосударственных │ │ │ │ │
│ │конфликтов в конце XX -
начале │ │ │ │ │
│ │XXI в.; │ │ │ │ │
│ │
основные процессы
│ │ │ │ │
│ │(интеграционные,
поликультурные, │ │ │ │ │
│ │миграционные и иные)
политического │
│ │ │ │
│ │и экономического развития
ведущих │ │ │ │ │
│ │государств и регионов мира; │ │ │ │ │
│ │
назначение ООН, НАТО, ЕС и других│ │ │ │ │
│ │организаций и основные
направления │
│ │ │ │
│ │их деятельности; │ │ │ │ │
│ │
о роли науки, культуры и религии │ │ │ │ │
│ │в сохранении и укреплении │ │ │ │ │
│ │национальных и
государственных │ │ │ │ │
│ │традиций; │ │ │ │ │
│ │
содержание и назначение
│ │ │ │ │
│ │важнейших правовых и │ │ │ │ │
│ │законодательных актов мирового
и │ │ │ │ │
│ │регионального значения │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ 48
│ОГСЭ.03. Психология│ОК 1 - 10 │
│ │
применять техники и приемы
│ │ │общения │ПК 4.1 - 4.7│
│ │эффективного общения в │ │ │ │ │
│ │профессиональной
деятельности; │ │ │ │ │
│ │
использовать приемы
│ │ │ │ │
│ │саморегуляции поведения в
процессе │ │ │ │ │
│ │межличностного общения; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
взаимосвязь общения и
│ │ │ │ │
│ │деятельности; │ │ │ │ │
│ │
цели, функции, виды и уровни
│ │ │ │ │
│ │общения; │ │ │ │ │
│ │
роли и ролевые ожидания в
│ │ │ │ │
│ │общении; │ │ │ │ │
│ │
виды социальных взаимодействий;
│ │ │ │ │
│ │
механизмы взаимопонимания в
│ │ │ │ │
│ │общении; │ │ │ │ │
│ │
техники и приемы общения,
│ │ │ │ │
│ │правила слушания, ведения
беседы, │ │ │ │ │
│
│убеждения; │ │ │ │ │
│ │
этические принципы общения;
│ │ │ │ │
│ │
источники, причины, виды и │ │ │ │ │
│ │способы разрешения
конфликтов │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ 242
│ОГСЭ.04.
│ОК 1 - 10 │
│ │
общаться (устно и письменно) на
│ │ │Иностранный язык │ │
│ │иностранном языке на │ │ │ │ │
│ │профессиональные и
повседневные │ │ │ │ │
│ │темы; │ │ │ │ │
│ │
переводить (со словарем)
│ │ │ │ │
│ │иностранные тексты
профессиональной│
│ │ │ │
│ │направленности; │ │ │ │ │
│ │
самостоятельно совершенствовать
│ │ │ │ │
│ │устную и письменную речь,
пополнять│ │ │ │ │
│ │словарный запас; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
лексический (1200 - 1400
│ │ │ │ │
│ │лексических единиц) и │ │ │ │ │
│ │грамматический минимум,
необходимый│
│ │ │ │
│ │для чтения и перевода (со
словарем)│ │ │ │ │
│ │иностранных текстов │ │ │ │ │
│ │профессиональной
направленности │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ 484
│ 242 │ОГСЭ.05. Физическая│ОК 2 │
│ │
использовать физкультурно-
│ │ │культура │ОК 3 │
│ │оздоровительную деятельность
для │ │ │ │ОК 6 │
│ │укрепления здоровья,
достижения │ │ │ │ОК 10 │
│ │жизненных и профессиональных
целей;│ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
о роли физической культуры в
│ │ │ │ │
│ │общекультурном, профессиональном
и │ │ │ │ │
│ │социальном развитии
человека; │ │ │ │ │
│ │
основы здорового образа жизни
│ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ЕН.00 │Математический и общий │ 48
│ 32
│
│ │
│ │естественнонаучный цикл │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │В результате изучения
обязательной │
│ │ЕН.01. │ОК 1 - 10 │
│ │части цикла обучающийся
должен: │ │ │Экологические │ПК 1.1 - 1.5│
│ │уметь: │ │ │основы │ПК 2.1 - 2.5│
│ │
анализировать и прогнозировать
│ │ │природопользования
│ПК 3.1 - 3.5│
│ │экологические последствия
различных│ │ │ │ПК 4.1 - 4.7│
│ │видов деятельности; │ │ │ │ │
│ │
использовать в профессиональной
│ │ │ │ │
│ │деятельности представления о │ │ │ │ │
│ │взаимосвязи организмов и среды
их │ │ │ │ │
│ │обитания; │ │ │ │ │
│ │
соблюдать в профессиональной
│ │ │ │ │
│ │деятельности регламенты │ │ │ │ │
│ │экологической безопасности; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
принципы взаимодействия живых
│ │ │ │ │
│ │организмов и среды их
обитания; │ │ │ │ │
│ │
особенности взаимодействия
│ │ │ │ │
│ │общества и природы,
основные │ │ │ │ │
│ │источники техногенного
воздействия │
│ │ │ │
│ │на окружающую среду; │ │ │ │ │
│ │
об условиях устойчивого развития │ │ │ │ │
│ │экосистем и возможных
причинах │ │ │ │ │
│ │возникновения
экологического │ │ │ │ │
│ │кризиса; │ │ │ │ │
│ │
принципы и методы рационального
│ │ │ │ │
│ │природопользования; │ │ │ │ │
│
│ методы экологического │ │ │ │ │
│ │регулирования; │ │ │ │ │
│ │
принципы размещения производств
│ │ │ │ │
│ │различного типа; │ │ │ │ │
│ │
основные группы отходов, их
│ │ │ │ │
│ │источники и масштабы
образования; │ │ │ │ │
│ │
понятие и принципы мониторинга
│ │ │ │ │
│ │окружающей среды; │ │ │ │ │
│ │
правовые и социальные вопросы
│ │ │ │ │
│ │природопользования и
экологической │ │ │ │ │
│ │безопасности; │ │ │ │ │
│ │
принципы и правила
│ │ │ │ │
│ │международного сотрудничества
в │ │ │ │ │
│ │области природопользования и
охраны│ │ │ │ │
│ │окружающей среды; │ │ │ │ │
│ │
природоресурсный потенциал
│ │ │ │ │
│ │Российской Федерации; │ │ │ │ │
│ │
охраняемые природные территории
│ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│П.00 │Профессиональный цикл │ 3600
│ 2400 │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ОП.00 │Общепрофессиональные дисциплины │
936 │ 624
│
│ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │В результате изучения
обязательной │
│ │ОП.01. │ОК 1 - 10 │
│ │части цикла обучающийся по │ │ │Биологические │ПК 1.1 - 1.5│
│ │общепрофессиональным
дисциплинам │ │ │основы морского │ПК 2.1 - 2.5│
│ │должен: │ │ │промысла │ПК 3.1 - 3.5│
│ │уметь: │ │ │ │ПК 4.1 - 4.7│
│ │
определять рыб и нерыбных
│ │ │ │ │
│ │промысловых гидробионтов (с │ │ │ │ │
│ │определителем); │ │ │ │ │
│ │
определять возраст рыб и
│ │ │ │ │
│ │нерыбных промысловых
гидробионтов; │
│ │ │ │
│ │
препарировать различных рыб и
│ │ │ │ │
│ │нерыбных промысловых
гидробионтов; │
│ │ │ │
│ │
измерять параметры тела рыб и
│ │ │ │ │
│ │нерыбных промысловых
гидробионтов; │
│ │ │ │
│ │
определять их промысловый
│ │ │ │ │
│ │размер; │ │ │ │ │
│ │
оценивать биологическую
│ │ │ │ │
│ │продуктивность водоемов и │ │ │ │ │
│ │промысловых зон Мирового
океана; │ │ │ │ │
│ │
давать санитарную и паразитарную │ │ │ │ │
│ │оценку качества рыбы и
нерыбных │ │ │ │ │
│ │объектов; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
систематику промысловых
│ │ │ │ │
│ │гидробионтов, их
хозяйственную │ │ │ │ │
│ │ценность; │ │ │ │ │
│ │
анатомическое строение и функции │ │ │ │ │
│ │внутренних органов и систем │ │ │ │ │
│ │организма различных групп
рыб; │ │ │ │ │
│ │
биологические особенности рыб
│ │ │ │ │
│ │разных классов и отрядов; │ │ │ │ │
│ │
морфобиологические характеристики│ │ │ │ │
│ │нерыбных промысловых
гидробионтов; │
│ │ │ │
│ │
методы определения возраста рыб
│ │ │ │ │
│ │и нерыбных промысловых │ │ │ │ │
│ │гидробионтов; │ │ │ │ │
│ │
распространение и промысловое
│ │ │ │ │
│ │значение различных видов рыб
и │ │ │ │ │
│ │нерыбных промысловых
гидробионтов; │
│ │ │ │
│ │
состав мирового вылова морских
│ │ │ │ │
│ │промысловых рыб, беспозвоночных
и │ │ │ │ │
│
│добычи водной
растительности; │ │ │ │ │
│ │
основные направления
│ │ │ │ │
│ │использования гидробионтов │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.02. Основы │ОК 1 - 10 │
│ │
обоснованно выбирать методы
│ │ │аналитической
химии│ПК 1.1 - 1.5│
│ │анализа; │ │ │ │ПК 2.1 - 2.5│
│ │
пользоваться аппаратурой и
│ │ │ │ПК 3.1 - 3.5│
│ │приборами; │ │ │ │ │
│ │
проводить необходимые расчеты;
│ │ │ │ │
│ │
выполнять качественные реакции на│ │ │ │ │
│ │катионы и анионы различных │ │ │ │ │
│ │аналитических групп; │ │ │ │ │
│ │
определять состав бинарных
│ │ │ │ │
│ │соединений; │ │ │ │ │
│ │
проводить качественный анализ
│ │ │ │ │
│ │веществ неизвестного
состава; │ │ │ │ │
│ │
проводить количественный анализ
│ │ │ │ │
│ │веществ; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
теоретические основы
│ │ │ │ │
│ │аналитической химии; │ │ │ │ │
│ │
о функциональной зависимости
│ │ │ │ │
│ │между свойствами и составом
веществ│ │ │ │ │
│ │и их систем; о возможностях
ее │ │ │ │ │
│ │использования в химическом
анализе;│ │ │ │ │
│ │
специфические особенности,
│ │ │ │ │
│ │возможности и ограничения, │ │ │ │ │
│ │взаимосвязь различных
методов │ │ │ │ │
│ │анализа; │ │ │ │ │
│ │
практическое применение наиболее │ │ │ │ │
│ │распространенных методов
анализа; │ │ │ │ │
│ │
аналитическую классификацию
│ │ │ │ │
│ │катионов и анионов; │ │ │ │ │
│ │
правила проведения химического
│ │ │ │ │
│ │анализа; │ │ │ │ │
│ │
методы обнаружения и разделения
│ │ │ │ │
│ │элементов, условия их
применения; │ │ │ │ │
│ │
гравиметрические,
│ │ │ │ │
│ │титриметрические,
оптические, │ │ │ │ │
│ │электрохимические методы
анализа │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.03. │ОК 1 - 10 │
│ │
обеспечивать асептические
│ │ │Микробиология, │ПК 1.1 - 1.5│
│ │условия работы с
биоматериалами; │ │ │санитария и
гигиена│ПК 2.1 - 2.5│
│ │
проводить микробиологические
│ │ │ │ПК 3.1 - 3.5│
│ │исследования и давать
оценку │ │ │ │ПК 4.1 - 4.7│
│ │полученным результатам; │ │ │ │ │
│ │
пользоваться микроскопической
│ │ │ │ │
│ │оптической техникой; │ │ │ │ │
│ │
соблюдать правила личной гигиены │ │ │ │ │
│ │и промышленной санитарии,
применять│ │ │ │ │
│ │необходимые методы и
средства │ │ │ │ │
│ │защиты; │ │ │ │ │
│ │
готовить растворы
│ │ │ │ │
│ │дезинфицирующих и моющих
средств; │ │ │ │ │
│ │
дезинфицировать оборудование,
│ │ │ │ │
│ │инвентарь, помещения, транспорт
и │ │ │ │ │
│ │др.; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основные группы микроорганизмов, │ │ │ │ │
│ │их классификацию; │ │ │ │ │
│ │
значение микроорганизмов в
│ │ │ │ │
│ │природе, в жизни человека и │ │ │ │ │
│
│животных; │ │ │ │ │
│ │
микроскопические, культуральные
│ │ │ │ │
│ │и биохимические методы │ │ │ │ │
│ │исследования; │ │ │ │ │
│ │
правила отбора, доставки и
│ │ │ │ │
│ │хранения биоматериала; │ │ │ │ │
│ │
типы питательных сред и правила
│ │ │ │ │
│ │работы с ними; │ │ │ │ │
│ │
методы стерилизации и
│ │ │ │ │
│ │дезинфекции; │ │ │ │ │
│ │
понятия патогенности и
│ │ │ │ │
│ │вирулентности; │ │ │ │ │
│ │
чувствительность микроорганизмов │ │ │ │ │
│ │к антибиотикам; │ │ │ │ │
│ │
формы воздействия патогенных
│ │ │ │ │
│ │микроорганизмов на
животных; │ │ │ │ │
│ │
санитарно-технологические
│ │ │ │ │
│ │требования к помещениям, │ │ │ │ │
│ │оборудованию, инвентарю,
одежде, │ │ │ │ │
│ │транспорту и др.; │ │ │ │ │
│ │
правила личной гигиены
│ │ │ │ │
│ │работников; │ │ │ │ │
│ │
нормы гигиены труда;
│ │ │ │ │
│ │
классификацию моющих и
│ │ │ │ │
│ │дезинфицирующих средств, правила
их│ │ │ │ │
│ │применения, условия и сроки │ │ │ │ │
│ │хранения; │ │ │ │ │
│ │
правила проведения дезинфекции
│ │ │ │ │
│ │инвентаря и транспорта; │ │ │ │ │
│ │дезинфекции, дезинсекции и │ │ │ │ │
│ │дератизации помещений; │ │ │ │ │
│ │
основные типы пищевых отравлений │ │ │ │ │
│ │и инфекций, источники
возможного │ │ │ │ │
│ │заражения; │ │ │ │ │
│ │
санитарные требования к условиям │ │ │ │ │
│ │хранения сырья, полуфабрикатов
и │ │ │ │ │
│ │продукции │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.04. │ОК 1 - 10 │
│ │
использовать технологии сбора,
│ │ │Информационные │ПК 1.1 - 1.5│
│ │размещения, хранения, накопления, │ │ │технологии в │ПК 2.1 - 2.5│
│ │преобразования и передачи данных
в │ │ │профессиональной │ПК 3.1 - 3.5│
│ │профессионально
ориентированных │ │ │деятельности │ПК 4.1 - 4.7│
│ │информационных системах; │ │ │ │ │
│ │
использовать в профессиональной
│ │ │ │ │
│ │деятельности различные виды │ │ │ │ │
│ │программного обеспечения, в
т.ч. │ │ │ │ │
│ │специального; │ │ │ │ │
│ │
применять компьютерные и
│ │ │ │ │
│ │телекоммуникационные
средства; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основные понятия
│ │ │ │ │
│ │автоматизированной
обработки │ │ │ │ │
│ │информации; │ │ │ │ │
│ │
общий состав и структуру
│ │ │ │ │
│ │персональных компьютеров и │ │ │ │ │
│ │вычислительных систем; │ │ │ │ │
│ │
состав, функции и возможности
│ │ │ │ │
│ │использования информационных
и │ │ │ │ │
│ │телекоммуникационных технологий
в │ │ │ │ │
│ │профессиональной
деятельности; │ │ │ │ │
│ │
методы и средства сбора,
│ │ │ │ │
│ │обработки, хранения, передачи
и │ │ │ │ │
│ │накопления информации; │ │ │ │ │
│
│ базовые системные программные │ │ │ │ │
│ │продукты и пакеты
прикладных │ │ │ │ │
│ │программ в области профессиональной│ │ │ │ │
│ │деятельности; │ │ │ │ │
│ │
основные методы и приемы
│ │ │ │ │
│ │обеспечения информационной │ │ │ │ │
│ │безопасности │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.05. Экономика │ОК 1 - 10 │
│ │
определять организационно-
│ │ │отрасли и │ПК 1.1 - 1.5│
│ │правовые формы организаций; │ │ │организации │ПК 2.1 - 2.5│
│ │
определять состав материальных,
│ │ │ │ПК 3.1 - 3.5│
│ │трудовых и финансовых
ресурсов │ │ │ │ПК 4.1 - 4.7│
│ │организации; │ │ │ │ │
│ │
рассчитывать основные технико-
│ │ │ │ │
│ │экономические показатели │ │ │ │ │
│ │деятельности организации; │ │ │ │ │
│ │
находить и использовать
│ │ │ │ │
│ │необходимую экономическую │ │ │ │ │
│ │информацию; │ │ │ │ │
│ │
оформлять первичные документы по │ │ │ │ │
│ │учету рабочего времени, выработки,
│ │ │ │ │
│ │заработной платы, простоев и
др.; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
современное состояние и
│ │ │ │ │
│ │перспективы развития
сельского │ │ │ │ │
│ │хозяйства, организацию │ │ │ │ │
│ │хозяйствующих субъектов в
рыночной │ │ │ │ │
│ │экономике; │ │ │ │ │
│ │
основные принципы построения
│ │ │ │ │
│ │экономической системы
организации; │
│ │ │ │
│ │
общую организацию
│ │ │ │ │
│ │производственного и │ │ │ │ │
│ │технологического процессов; │ │ │ │ │
│ │
основные технико-экономические
│ │ │ │ │
│ │показатели деятельности
организации│
│ │ │ │
│ │и методики их расчета; │ │ │ │ │
│ │
методы управления основными и
│ │ │ │ │
│ │оборотными средствами и
оценки │ │ │ │ │
│ │эффективности их
использования; │ │ │ │ │
│ │
состав материальных, трудовых и
│ │ │ │ │
│ │финансовых ресурсов
организации, │ │ │ │ │
│ │показатели их эффективного │ │ │ │ │
│ │использования; │ │ │ │ │
│ │
способы экономии ресурсов,
│ │ │ │ │
│ │основные энерго- и │ │ │ │ │
│ │материалосберегающие
технологии; │ │ │ │ │
│ │
механизмы ценообразования на
│ │ │ │ │
│ │продукцию (услуги); │ │ │ │ │
│ │
формы оплаты труда
│ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.06. Правовые │ОК 1 - 10 │
│ │
использовать нормативно-правовые │ │ │основы │ПК 1.1 - 1.5│
│ │документы, регламентирующие │ │ │профессиональной │ПК 2.1 - 2.5│
│ │профессиональную
деятельность; │ │ │деятельности │ПК 3.1 - 3.5│
│ │
защищать свои права в
│ │ │ │ПК 4.1 - 4.7│
│ │соответствии с действующим │ │ │ │ │
│ │законодательством; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основные положения Конституции
│ │ │ │ │
│ │Российской Федерации; │ │ │ │ │
│ │
права и свободы человека и
│ │ │ │ │
│ │гражданина, механизмы их │ │ │ │ │
│ │реализации; │ │ │ │ │
│
│ понятие правового регулирования │ │ │ │ │
│ │в сфере профессиональной │ │ │ │ │
│ │деятельности; │ │ │ │ │
│ │
законодательные акты и другие
│ │ │ │ │
│ │нормативные документы,
регулирующие│
│ │ │ │
│ │правоотношения в процессе │ │ │ │ │
│ │профессиональной
деятельности; │ │ │ │ │
│ │
права и обязанности работников в │ │ │ │ │
│ │сфере профессиональной
деятельности│
│ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.07. Правовые │ОК 1 - 10 │
│ │
определять конкурентные
│ │ │основы │ПК 4.1 - 4.7│
│ │преимущества организации; │ │ │предпринимательской│ │
│ │
вносить предложения по
│ │ │деятельности │ │
│ │усовершенствованию товаров
и │ │ │ │ │
│ │услуг, организации продаж; │ │ │ │ │
│ │
составлять бизнес-план
│ │ │ │ │
│ │организации малого бизнеса; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
характеристики организаций
│ │ │ │ │
│ │различных
организационно-правовых │ │ │ │ │
│ │форм; │ │ │ │ │
│ │
порядок и способы организации
│ │ │ │ │
│ │продаж товаров и оказания
услуг; │ │ │ │ │
│ │
требования к бизнес-планам
│ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.08. Управление │ОК 1 - 10 │
│ │
использовать в профессиональной
│ │ │качеством │ПК 1.1 - 1.5│
│ │деятельности документацию
систем │ │ │ │ПК 2.1 - 2.5│
│ │качества; │ │ │ │ПК 3.1 - 3.5│
│ │
применять требования нормативных │ │ │ │ПК 4.1 - 4.7│
│ │документов к основным видам │ │ │ │ │
│ │продукции, услуг и
процессов; │ │ │ │ │
│ │
оформлять документацию в
│ │ │ │ │
│ │соответствии с действующей │ │ │ │ │
│ │нормативной базой; │ │ │ │ │
│ │
приводить несистемные величины
│ │ │ │ │
│ │измерений в соответствие с │ │ │ │ │
│ │действующими стандартами и │ │ │ │ │
│ │международной системой единиц
СИ; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основные понятия управления
│ │ │ │ │
│ │качеством в соответствии с │ │ │ │ │
│ │действующими национальными
и │ │ │ │ │
│ │международными стандартами; │ │ │ │ │
│ │
сущность основных систем
│ │ │ │ │
│ │управления качеством; │ │ │ │ │
│ │
основные принципы организации,
│ │ │ │ │
│ │координации и регулирования │ │ │ │ │
│ │процесса управления
качеством; │ │ │ │ │
│ │
задачи стандартизации, ее
│ │ │ │ │
│ │экономическую
эффективность; │ │ │ │ │
│ │
терминологию и единицы измерения │ │ │ │ │
│ │величин в соответствии с │ │ │ │ │
│ │действующими стандартами и │ │ │ │ │
│ │международной системой единиц
СИ; │ │ │ │ │
│ │
формы подтверждения качества;
│ │ │ │ │
│ │
примеры отечественной и
│ │ │ │ │
│ │международной практики │ │ │ │ │
│ │подтверждения качества │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.09. Управление │ОК 1 - 10 │
│ │
определять состав трудовых
│ │ │персоналом │ПК 1.1 - 1.5│
│ │ресурсов организации; │ │ │ │ПК 2.1 - 2.5│
│
│ планировать и организовывать │ │ │ │ПК 3.1 - 3.5│
│ │работу коллектива
исполнителей; │ │ │ │ПК 4.1 - 4.7│
│ │
оформлять первичные документы по │ │ │ │ │
│ │учету рабочего времени,
выработки, │
│ │ │ │
│ │заработной платы, простоев и
др.; │ │ │ │ │
│ │
применять в профессиональной
│ │ │ │ │
│ │деятельности техники и
приемы │ │ │ │ │
│ │делового и управленческого
общения;│ │ │ │ │
│ │
организовывать деловое общение
│ │ │ │ │
│ │подчиненных; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основные подходы к управлению
│ │ │ │ │
│ │персоналом; │ │ │ │ │
│ │
типы кадровой политики;
│ │ │ │ │
│ │
методы подбора кадрового
│ │ │ │ │
│ │состава; │ │ │ │ │
│ │
методы обеспечения оптимального
│ │ │ │ │
│ │функционирования персонала; │ │ │ │ │
│ │
характеристики внешней и
│ │ │ │ │
│ │внутренней среды
организации; │ │ │ │ │
│ │
стили управления, виды
│ │ │ │ │
│ │коммуникации; │ │ │ │ │
│ │
принципы делового общения в
│ │ │ │ │
│ │коллективе; │ │ │ │ │
│ │
этические нормы взаимоотношений
│ │ │ │ │
│ │с коллегами, партнерами,
клиентами;│
│ │ │ │
│ │
формы обучения персонала;
│ │ │ │ │
│ │
источники, причины, виды и
│ │ │ │ │
│ │способы разрешения
конфликтов │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ │ОП.10. Охрана труда│ОК
1 - 10 │
│ │
выявлять опасные и вредные
│ │ │ │ПК 1.1 - 1.5│
│ │производственные факторы и │ │ │ │ПК 2.1 - 2.5│
│ │соответствующие им риски,
связанные│ │ │ │ПК 3.1 - 3.5│
│ │с прошлыми, настоящими или │ │ │ │ПК 4.1 - 4.7│
│ │планируемыми видами │ │ │ │ │
│ │профессиональной
деятельности; │ │ │ │ │
│ │
использовать средства
│ │ │ │ │
│ │коллективной и
индивидуальной │ │ │ │ │
│ │защиты в соответствии с
характером │
│ │ │ │
│ │выполняемой профессиональной │ │ │ │ │
│ │деятельности; │ │ │ │ │
│ │
проводить вводный инструктаж
│ │ │ │ │
│ │подчиненных работников
(персонала),│
│ │ │ │
│ │инструктировать их по
вопросам │ │ │ │ │
│ │техники безопасности на рабочем │ │ │ │ │
│ │месте с учетом специфики │ │ │ │ │
│ │выполняемых работ; │ │ │ │ │
│ │
разъяснять подчиненным
│ │ │ │ │
│ │работникам (персоналу)
содержание │ │ │ │ │
│ │установленных требований
охраны │ │ │ │ │
│ │труда; │ │ │ │ │
│ │
контролировать навыки,
│ │ │ │ │
│ │необходимые для достижения │ │ │ │ │
│ │требуемого уровня
безопасности │ │ │ │ │
│ │труда; │ │ │ │ │
│ │
вести документацию
│ │ │ │ │
│ │установленного образца по
охране │ │ │ │ │
│ │труда, соблюдать сроки ее │ │ │ │ │
│ │заполнения и условия
хранения; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
системы управления охраной труда │ │ │ │ │
│ │в организации; │ │ │ │ │
│ │
законы и иные нормативные
│ │ │ │ │
│
│правовые акты,
содержащие │ │ │ │ │
│ │государственные нормативные │ │ │ │ │
│ │требования охраны труда, │ │ │ │ │
│ │распространяющиеся на
деятельность │
│ │ │ │
│ │организации; │ │ │ │ │
│ │
обязанности работников в области │ │ │ │ │
│ │охраны труда; │ │ │ │ │
│ │
фактические или потенциальные
│ │ │ │ │
│ │последствия собственной │ │ │ │ │
│ │деятельности (или бездействия) и
их│ │ │ │ │
│ │влияние на уровень
безопасности │ │ │ │ │
│ │труда; │ │ │ │ │
│ │
возможные последствия
│ │ │ │ │
│ │несоблюдения
технологических │ │ │ │ │
│ │процессов и производственных │ │ │ │ │
│ │инструкций подчиненными
работниками│
│ │ │ │
│ │(персоналом); │ │ │ │ │
│ │
порядок и периодичность
│ │ │ │ │
│ │инструктирования
подчиненных │ │ │ │ │
│ │работников (персонала); │ │ │ │ │
│ │
порядок хранения и использования │ │ │ │ │
│ │средств коллективной и │ │ │ │ │
│ │индивидуальной защиты; │ │ │ │ │
│ │
порядок проведения аттестации
│ │ │ │ │
│ │рабочих мест по условиям труда,
в │ │ │ │ │
│ │т.ч. методику оценки условий
труда │ │ │ │ │
│ │и травмобезопасности │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ │уметь: │ │ 68
│ОП.11. Безопасность│ОК 1 - 10 │
│ │
организовывать и проводить
│ │ │жизнедеятельности │ПК 1.1 - 1.5│
│ │мероприятия по защите
работающих │ │ │ │ПК 2.1 - 2.5│
│ │и населения от негативных │ │ │ │ПК 3.1 - 3.5│
│ │воздействий чрезвычайных
ситуаций; │
│ │ │ПК 4.1 - 4.7│
│ │
предпринимать профилактические
│ │ │ │ │
│ │меры для снижения уровня
опасностей│
│ │ │ │
│ │различного вида и их последствий
в │ │ │ │ │
│ │профессиональной деятельности
и │ │ │ │ │
│ │быту; │ │ │ │ │
│ │
использовать средства
│ │ │ │ │
│ │индивидуальной и
коллективной │ │ │ │ │
│ │защиты от оружия массового │ │ │ │ │
│ │поражения; │ │ │ │ │
│ │
применять первичные средства
│ │ │ │ │
│ │пожаротушения; │ │ │ │ │
│ │
ориентироваться в перечне
│ │ │ │ │
│ │военно-учетных специальностей и │ │ │ │ │
│ │самостоятельно определять среди
них│ │ │ │ │
│ │родственные полученной │ │ │ │ │
│ │специальности; │ │ │ │ │
│ │
применять профессиональные
│ │ │ │ │
│ │знания в ходе исполнения │ │ │ │ │
│ │обязанностей военной службы
на │ │ │ │ │
│ │воинских должностях в
соответствии │
│ │ │ │
│ │с полученной
специальностью; │ │ │ │ │
│ │
владеть способами
│ │ │ │ │
│ │бесконфликтного общения и │ │ │ │ │
│ │саморегуляции в
повседневной │ │ │ │ │
│ │деятельности и
экстремальных │ │ │ │ │
│ │условиях военной службы; │ │ │ │ │
│ │
оказывать первую помощь
│ │ │ │ │
│ │пострадавшим; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
принципы обеспечения
│ │ │ │ │
│ │устойчивости объектов
экономики, │ │ │ │ │
│
│прогнозирования развития
событий и │
│ │ │ │
│ │оценки последствий при
техногенных │
│ │ │ │
│ │чрезвычайных ситуациях и стихийных
│ │ │ │ │
│ │явлениях, в том числе в
условиях │ │ │ │ │
│ │противодействия терроризму
как │ │ │ │ │
│ │серьезной угрозе
национальной │ │ │ │ │
│ │безопасности России; │ │ │ │ │
│ │
основные виды потенциальных
│ │ │ │ │
│ │опасностей и их последствия
в │ │ │ │ │
│ │профессиональной деятельности
и │ │ │ │ │
│ │быту, принципы снижения
вероятности│
│ │ │ │
│ │их реализации; │ │ │ │ │
│ │
основы военной службы и обороны
│ │ │ │ │
│ │государства; │ │ │ │ │
│ │
задачи и основные мероприятия
│ │ │ │ │
│ │гражданской обороны; способы
защиты│ │ │ │ │
│ │населения от оружия
массового │ │ │ │ │
│ │поражения; │ │ │ │ │
│ │
меры пожарной безопасности и
│ │ │ │ │
│ │правила безопасного поведения
при │ │ │ │ │
│ │пожарах; │ │ │ │ │
│ │
организацию и порядок призыва
│ │ │ │ │
│ │граждан на военную службу и │ │ │ │ │
│ │поступления на нее в
добровольном │ │ │ │ │
│ │порядке; │ │ │ │ │
│ │
основные виды вооружения,
│ │ │ │ │
│ │военной техники и
специального │ │ │ │ │
│ │снаряжения, состоящих на
вооружении│
│ │ │ │
│ │(оснащении) воинских
подразделений,│ │ │ │ │
│ │в которых имеются
военно-учетные │ │ │ │ │
│ │специальности, родственные │ │ │ │ │
│ │специальностям СПО; │ │ │ │ │
│ │
область применения получаемых
│ │ │ │ │
│ │профессиональных знаний при │ │ │ │ │
│ │исполнении обязанностей
военной │ │ │ │ │
│ │службы; │ │ │ │ │
│ │
порядок и правила оказания
│ │ │ │ │
│ │первой помощи пострадавшим │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ПМ.00 │Профессиональные модули │ 2664
│ 1776 │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ПМ.01 │Производство пищевой продукции
из │ │ │МДК.01.01. │ОК 1 - 10 │
│ │водных биоресурсов │ │ │Технология │ПК 1.1 - 1.5│
│ │В результате изучения │ │ │производства │ │
│ │профессионального модуля │ │ │охлажденной и │ │
│ │обучающийся должен: │ │ │мороженой продукции│ │
│ │иметь практический опыт: │ │ │из водных │ │
│ │
определения качества сырья,
│ │ │биоресурсов │ │
│ │материалов, полуфабрикатов,
готовой│ │ │ │ │
│ │продукции
органолептическими, │ │ │МДК.01.02. │ │
│ │физическими и химическими
методами;│ │ │Технология │ │
│ │
выполнения основных ручных и
│ │ │производства │ │
│ │механизированных
технологических │ │ │соленой, │ │
│ │операций производства
пищевой │ │ │маринованной, │ │
│ │продукции из водных
биоресурсов; │ │ │пряной продукции и
│ │
│ │
оформления документов,
│ │ │пресервов из
водных│ │
│ │удостоверяющих качество
продукции; │
│
│биоресурсов
│ │
│ │уметь: │ │ │ │ │
│ │
вести технологические процессы
│ │ │МДК.01.03. │ │
│ │производства пищевой продукции
в │ │ │Технология │ │
│ │соответствии с нормативной │ │ │производства │ │
│ │документацией; │ │ │копченой, вяленой и│ │
│ │
выполнять технологические
│ │ │сушеной продукции │ │
│ │расчеты по производству
продукции; │
│ │из
водных │ │
│
│ определять потребность в │ │ │биоресурсов │ │
│ │основных, вспомогательных и │ │ │ │ │
│ │упаковочных материалах,
таре; │ │ │МДК.01.04. │ │
│ │
пользоваться нормативными
│ │ │Технология │ │
│ │документами,
регламентирующими │ │ │производства │ │
│ │выпуск пищевой продукции; │ │ │стерилизованных │ │
│ │
анализировать причины брака и
│ │ │консервов из
водных│ │
│ │выпуска продукции
пониженного │ │ │биоресурсов │ │
│ │качества; │ │ │ │ │
│ │
проводить мероприятия по
│ │ │ │ │
│ │предупреждению брака и
улучшению │ │ │ │ │
│ │качества выпускаемой
продукции; │ │ │ │ │
│ │
составлять маркировку
│ │ │ │ │
│ │транспортной и потребительской
тары│ │ │ │ │
│ │с пищевой продукцией; │ │ │ │ │
│ │
давать заключение о сортности
│ │ │ │ │
│ │продукции по результатам │ │ │ │ │
│ │исследования в соответствии
с │ │ │ │ │
│ │требованиями нормативных │ │ │ │ │
│ │документов; │ │ │ │ │
│ │
соблюдать правила эксплуатации
│ │ │ │ │
│ │технологического оборудования
и │ │ │ │ │
│ │производственных линий; │ │ │ │ │
│ │
производить расчеты
│ │ │ │ │
│ │производительности и
количества │ │ │ │ │
│ │единиц оборудования; │ │ │ │ │
│ │
осуществлять контроль за работой │ │ │ │ │
│ │и качеством наладки │ │ │ │ │
│ │технологического
оборудования, │ │ │ │ │
│ │принимать участие в его
испытаниях │
│ │ │ │
│ │после ремонта; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
об основных направлениях и
│ │ │ │ │
│ │перспективах производства
пищевой │ │ │ │ │
│ │продукции из водных
биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
основные виды пищевой продукции
│ │ │ │ │
│ │из водных биоресурсов:
охлажденная │
│ │ │ │
│ │и мороженая, копченая,
вяленая, │ │ │ │ │
│ │сушеная, консервированная,
соленая,│ │ │ │ │
│ │маринованная, пряная и
пресервы; │ │ │ │ │
│ │
о значении холода в │ │ │ │ │
│ │рыбообрабатывающей
промышленности; │
│ │ │ │
│ │
сущность процесса и способы
│ │ │ │ │
│ │размораживания мороженой
продукции;│
│ │ │ │
│ │
сущность технологических
│ │ │ │ │
│ │процессов производства различных │ │ │ │ │
│ │видов пищевой продукции из
водных │ │ │ │ │
│ │биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
требования к качеству сырья,
│ │ │ │ │
│ │материалов и основных видов
пищевой│ │ │ │ │
│ │продукции из водных
биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
виды и требования к таре для
│ │ │ │ │
│ │упаковывания пищевой продукции
и │ │ │ │ │
│ │правила ее маркирования; │ │ │ │ │
│ │
режимы, сроки хранения и
│ │ │ │ │
│ │транспортирования различных
видов │ │ │ │ │
│ │пищевой продукции из водных │ │ │ │ │
│ │биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
пороки продукции и способы их
│ │ │ │ │
│ │предупреждения; │ │ │ │ │
│ │
принципы организации, методы и
│ │ │ │ │
│ │способы технохимического
контроля │ │ │ │ │
│ │производства и качества
сырья, │ │ │ │ │
│ │материалов, готовой
продукции; │ │ │ │ │
│
│ правила приемки, методы отбора и │ │ │ │ │
│ │подготовки средней пробы
для │ │ │ │ │
│ │лабораторного анализа; │ │ │ │ │
│ │
типовые схемы контроля
│ │ │ │ │
│ │производства пищевой
продукции; │ │ │ │ │
│ │
назначение, принцип действия,
│ │ │ │ │
│ │область применения и
правила │ │ │ │ │
│ │эксплуатации
технологического │ │ │ │ │
│ │оборудования: для погрузо- │ │ │ │ │
│ │разгрузочных и транспортных
работ; │ │ │ │ │
│ │для мойки и сортировки рыбы;
для │ │ │ │ │
│ │разделки рыбы и нерыбных
объектов │ │ │ │ │
│ │промысла; для охлаждения и │ │ │ │ │
│ │замораживания; для
приведения │ │ │ │ │
│ │продукции в товарный вид;
для │ │ │ │ │
│ │дефростации мороженого
сырья; │ │ │ │ │
│ │технологических линий для │ │ │ │ │
│ │производства различных
видов │ │ │ │ │
│ │продукции; │ │ │ │ │
│ │
требования охраны труда при
│ │ │ │ │
│ │эксплуатации
технологического │ │ │ │ │
│ │оборудования │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ПМ.02 │Производство кормовой и
технической│
│ │МДК.02.01. │ОК 1 - 10 │
│ │продукции из водных
биоресурсов │ │ │Технология │ПК 2.1 - 2.5│
│ │В результате изучения │ │ │производства │ │
│ │профессионального модуля │ │ │кормовой и │ │
│ │обучающийся должен: │ │ │технической │ │
│ │иметь практический опыт: │ │ │продукции из
водных│ │
│ │
определения качества сырья,
│ │ │биоресурсов │ │
│ │материалов, готовой
продукции │ │ │ │ │
│ │органолептическими, физическими
и │ │ │ │ │
│ │химическими методами; │ │ │ │ │
│ │
выполнения основных ручных и
│ │ │ │ │
│ │механизированных
технологических │ │ │ │ │
│ │операций производства
продукции; │ │ │ │ │
│ │
оформления документов,
│ │ │ │ │
│ │удостоверяющих качество
продукции; │
│ │ │ │
│ │уметь: │ │ │ │ │
│ │
вести технологические процессы
│ │ │ │ │
│ │производства кормовой и технической│ │ │ │ │
│ │продукции в соответствии с │ │ │ │ │
│ │нормативной документацией; │ │ │ │ │
│ │
выполнять технологические
│ │ │ │ │
│ │расчеты производства кормовой
и │ │ │ │ │
│ │технической продукции; │ │ │ │ │
│ │
определять потребность в
│ │ │ │ │
│ │антиокислителе, таре и
упаковочных │
│ │ │ │
│ │материалах; │ │ │ │ │
│ │
пользоваться нормативными
│ │ │ │ │
│ │документами,
регламентирующими │ │ │ │ │
│ │выпуск кормовых и
технических │ │ │ │ │
│ │продуктов; │ │ │ │ │
│ │
анализировать причины брака и
│ │ │ │ │
│ │выпуска продукции
пониженного │ │ │ │ │
│ │качества; │ │ │ │ │
│ │
проводить мероприятия по
│ │ │ │ │
│ │предупреждению брака и
улучшению │ │ │ │ │
│ │качества выпускаемой
продукции; │ │ │ │ │
│ │
составлять маркировку
│ │ │ │ │
│ │транспортной и потребительской
тары│ │ │ │ │
│ │с кормовой и технической
продукции;│
│ │ │ │
│ │
давать заключение о сортности
│ │ │ │ │
│ │продукции по результатам │ │ │ │ │
│
│исследования в соответствии
с │ │ │ │ │
│ │требованиями нормативных │ │ │ │ │
│ │документов; │ │ │ │ │
│ │
соблюдать правила эксплуатации
│ │ │ │ │
│ │технологического оборудования
и │ │ │ │ │
│ │производственных линий; │ │ │ │ │
│ │
производить расчеты
│ │ │ │ │
│ │производительности и
количества │ │ │ │ │
│ │единиц оборудования; │ │ │ │ │
│ │
осуществлять контроль за
│ │ │ │ │
│ │работой и качеством наладки │ │ │ │ │
│ │технологического
оборудования, │ │ │ │ │
│ │принимать участие в его
испытаниях │
│ │ │ │
│ │после ремонта; │ │ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
о значении и перспективах
│ │ │ │ │
│ │производства кормовой и
технической│
│ │ │ │
│ │продукции из водных
биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
классификацию способов
│ │ │ │ │
│ │производства кормовой и
технической│
│ │ │ │
│ │продукции, и их
сравнительную │ │ │ │ │
│ │характеристику; │ │ │ │ │
│ │
сущность технологических
│ │ │ │ │
│ │процессов производства
основных │ │ │ │ │
│ │видов кормовой и
технической │ │ │ │ │
│ │продукции; │ │ │ │ │
│ │
виды и требования к таре для
│ │ │ │ │
│ │упаковывания кормовой и
технической│
│ │ │ │
│ │продукции и правила ее │ │ │ │ │
│ │маркирования; │ │ │ │ │
│ │
режимы, сроки хранения и
│ │ │ │ │
│ │транспортирования кормовой
и │ │ │ │ │
│ │технической продукции; │ │ │ │ │
│ │
требования к качеству кормовой и │ │ │ │ │
│ │технической продукции; │ │ │ │ │
│ │
пороки кормовой и технической
│ │ │ │ │
│ │продукции и способы их │ │ │ │ │
│ │предупреждения; │ │ │ │ │
│ │
принципы организации, методы и
│ │ │ │ │
│ │способы технохимического
контроля │ │ │ │ │
│ │производства и качества сырья, │ │ │ │ │
│ │материалов, кормовой и
технической │
│ │ │ │
│ │продукции; │ │ │ │ │
│ │
правила приемки, методы отбора и │ │ │ │ │
│ │подготовки средней пробы
для │ │ │ │ │
│ │лабораторного анализа; │ │ │ │ │
│ │
типовые схемы контроля
│ │ │ │ │
│ │производства кормовой и
технической│
│ │ │ │
│ │продукции; │ │ │ │ │
│ │
назначение, принцип действия,
│ │ │ │ │
│ │область применения и
правила │ │ │ │ │
│ │эксплуатации
технологического │ │ │ │ │
│ │оборудования: для
производства │ │ │ │ │
│ │кормовой рыбной муки; для │ │ │ │ │
│ │производства рыбьего жира;
для │ │ │ │ │
│ │приведения продукции в
товарный │ │ │ │ │
│ │вид; установок для
производства │ │ │ │ │
│ │кормовой рыбной муки и
жира; │ │ │ │ │
│ │
требования охраны труда при
│ │ │ │ │
│ │эксплуатации технологического │ │ │ │ │
│ │оборудования │ │ │ │ │
├────────┼───────────────────────────────────┼─────────────┼─────────────┼───────────────────┼────────────┤
│ПМ.03 │Приготовление кулинарных изделий
из│ │ │МДК.03.01. │ОК 1 - 10 │
│ │водных биоресурсов │ │ │Технология │ПК 3.1 - 3.5│
│
│В результате изучения │ │ │приготовления │ │
│ │профессионального модуля │ │ │кулинарных изделий
│ │
│ │обучающийся должен: │ │ │из водных │ │
│ │иметь практический опыт: │ │ │биоресурсов │ │
│ │
определения качества сырья,
│ │ │ │ │
│ │полуфабрикатов и готовых
кулинарных│
│ │ │ │
│ │изделий; │ │ │ │ │
│ │
приготовления горячих, холодных
│ │ │ │ │
│ │и деликатесных кулинарных
изделий │ │ │ │ │
│ │из водных биоресурсов; │ │ │ │ │
│ │
сервировки и подачи блюд;
│ │ │ │ │
│ │уметь: │ │ │ │ │
│ │
взвешивать сырье, материалы и
│ │ │ │ │
│ │полуфабрикаты; │ │ │ │ │
│ │
готовить сырье к кулинарной
│ │ │ │ │
│ │обработке; │ │ │ │ │
│ │
разделывать рыбу и
│ │ │ │ │
│ │беспозвоночных; │ │ │ │ │
│ │
формовать и панировать
│ │ │ │ │
│ │полуфабрикаты; │ │ │ │ │
│ │
готовить холодные, горячие и
│ │ │ │ │
│ │деликатесные блюда из рыбы, икры
и │ │ │ │ │
│ │морепродуктов; │ │ │ │ │
│ │
укладывать в тару и
│ │ │ │ │
│ │потребительскую упаковку │ │ │ │ │
│ │полуфабрикаты и готовую
продукцию; │
│ │ │ │
│ │знать: │ │ │ │ │
│ │
основные технологии
│ │ │ │ │
│ │приготовления кулинарных изделий
из│ │ │ │ │
│ │рыбы, икры и морепродуктов; │ │ │ │ │
│ │
устройство и правила
│ │ │ │ │
│ │эксплуатации применяемых │ │ │ │ │
│ │инструментов и
оборудования; │ │ │ │ │
│ │
правила подготовки рыбы, икры и
│ │ │ │ │
│ │морепродуктов к кулинарной │ │ │ │ │
│ │обработке; │ │ │ │ │
│ │
требования к качеству сырья,
│ │ │ │ │
│ │полуфабрикатов и готовой
продукции;│
│ │ │ │
│ │
установленные рецептуры
│ │ │ │ │
│ │приготовления блюд; │ │ │ │ │
│ │
правила взвешивания, формовки,
│ │ │ │ │
│ │панировки, укладки в тару и │ │ │ │ │
│ │потребительскую упаковку
кулинарных│
│ │ │ │
│ │изделий из рыбы, икры и │ │ │ │ │
│ │морепродуктов; │ │ │ │ │
│ │
нормы порционирования блюд;
│ │ │ │ │
│ │
способы художественного
│ │ │ │ │
│ │оформления различных видов │ │ │ │ │
│ │кулинарных изделий из
водных │ |